Recept na tyhle klobásky Paul Day vymyslel speciálně pro únorové vydání Apetitu!
Suroviny
daňčí maso
1.4
kg
směs ramínka a boku
bůček
1.2
kg
bez kůže
lesní houby
125
g
sušené
víno červené
180
ml
kvalitní
sůl
12
g
pepř mletý
1
g
čerstvě mletý
rozmarýn
1
g
čerstvý nasekaný
tymián
1
g
nasekaný
šalvěj
1
g
čerstvá nasekaná
strouhanka
125
g
vepřová střívka očištěná a připravená k plnění
1 Maso spolu s bokem dvakrát umelte na střední hrubost.
2 Sušené hřiby zalijte vínem a nechte je nasáknout. Potom je slijte a nakrájejte nahrubo.
3 Maso promíchejte se solí, kořením, bylinkami, strouhankou, hříbky a vínem, pořádně promněte, upěchujte do mísy a dejte chladit.
4 Připravenou směs naplňte do vepřových střívek, zmáčkněte v místě, kde se budou klobásky dělit, a dejte chladit.
