Daňčí klobásy
Recept na tyhle klobásky Paul Day vymyslel speciálně pro únorové vydání Apetitu!
Vydání: 2015/2
Autor: redakce Apetitu
Náročnost: Pro zkušené
Počet porcí: Na cca 3 kg klobásek
Ingredience
- 1,4 kg daňčího masa (směs ramínka a boku)
- 1,2 kg vepřového boku bez kůže
- 125 g sušených hříbků
- 180 ml kvalitního červeného vína
- 12 g soli
- 1 g čerstvě mletého černého pepře
- 1 g čerstvého rozmarýnu, nasekaného
- 1 g čerstvého tymiánu, nasekaného
- 1 g čerstvé šalvěje, nasekané
- 125 g strouhanky
- vepřová střívka, očištěná a připravená k plnění (viz Domácí klobásky krok za krokem)
Příprava jídla
1 Maso spolu s bokem dvakrát umelte na střední hrubost.
2 Sušené hřiby zalijte vínem a nechte je nasáknout. Potom je slijte a nakrájejte nahrubo.
3 Maso promíchejte se solí, kořením, bylinkami, strouhankou, hříbky a vínem, pořádně promněte, upěchujte do mísy a dejte chladit.
4 Připravenou směs naplňte do vepřových střívek, zmáčkněte v místě, kde se budou klobásky dělit, a dejte chladit.
Přidat komentář