Telecí řízek, základní recept

Telecí řízek, základní recept

2.9 / 5. Počet hodnocení: 15
Více než hodinu Velmi snadné NA 12 ŘÍZKŮ

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3644 kcal
Bílkoviny 309 g
Sacharidy 332 g
Tuky 121 g
Vláknina 14 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Maršál Radecký by měl radost! Když z Milána do Vídně přivezl recept na smažený řízek, netušil, kolik obměn bude mít. Udělejte si základní řízek, který se dá obměnit mnoha způsoby.

Suroviny

strouhanka 420 g
z čerstvého rozmixovaného bílého chleba
pažitka 4 PL
nasekaná
citronová kůra 3 PL
strouhaná
sůl mořská
pepř
čerstvě mletý
telecí maso 12 ks
telecí řízky tenké
mouka pšeničná hladká
na obal
vejce 3 ks
lehce prošlehaná
rostlinný olej
na smažení

1 V míse dobře promíchejte čerstvou strouhanku, pažitku, citronovou kůru, sůl a pepř.

2 Řízky můžete podle potřeby před obalováním trochu naklepat, nejlépe přes mikrotenový sáček, aby se maso nepotrhalo (pokud máte tenké maso, není naklepávání potřeba). Obalte je v mouce, přebytečnou oklepněte. Namočte do vajíčka, pak obalte ve strouhankové směsi, tu dobře přitlačte.

3 Na zmrazení proložte obalené řízky nepřilnavým pečicím papírem a uložte je do mrazuvzdorné plastové krabičky, kterou lze neprodyšně uzavřít.

4 Na smažení rozpalte v pánvi asi centimetr vysokou vrstvu oleje. Rozmrazené řízky smažte minutu po každé straně, až zezlátnou a obal bude křupavý. Vyjměte a na papírové utěrce nechte odsát přebytečný tuk.

ZMRAZENÍ

V mrazničce takto připravené (obalené, ale neusmažené) řízky vydrží až tři měsíce. Pro rozmrazení vyjměte požadovaný počet řízků a položené vedle sebe je v chladničce nechte zcela rozmrazit.

Něco navíc: Stejným způsobem samozřejmě můžete připravit a zamrazit řízky z vepřového nebo kuřecího masa. Přímo maso se nesolí záměrně, aby nepustilo šťávu, ale komu nestačí sůl přidaná do strouhanky, může zariskovat. Zkuste experimentovat s bylinkami přidanými do strouhanky – skvělá je petrželka a tymián.

 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2009/6 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2009/6

Apetit magazín

Koprová omáčka na 6 různých způsobů
  • Tipy redakce

Koprová omáčka na 6 různých způsobů

Některými milovaná a jinými nenáviděná omáčka z kopru neodmyslitelně patří do české národní kuchyně. Někdo ji rád s bramborami a vejcem, jiný s knedlíkem a masem. Jak ještě si ji můžete vychutnat? Připravili jsme pro vás šest variací. ...
Představujeme novinku z edice Apetit: Jahody
  • Tipy redakce

Představujeme novinku z edice Apetit: Jahody

Nová kuchařka z edice Apetit – Jahody, vychází už 19. 5. 2022. Je ódou na naše nejoblíbenější letní ovoce. Voňavé sladké jahody jsme nechali zazářit ve více než 130 receptech a tipech. ...
SOUTĚŽ: Hlasujte o nejoblíbenější jahodový dezert a vyhrajte
  • Soutěže

SOUTĚŽ: Hlasujte o nejoblíbenější jahodový dezert a vyhrajte

Sezona jahod je v plném proudu a s ní přicházejí ty nejlákavější pochoutky v podobě šlehačkových pohárů, tvarohových dezertů, jednoduchých bublanin a koláčů, zmrzlin i sofistikovaných dortů a zákusků. Všechny spojuje čerstvost, neodolatelná...
Za vůní dálek: kubánská kuchyně
  • Zajímavosti

Za vůní dálek: kubánská kuchyně

Cestování je o poznávání cizí krajiny i tamější kultury, se kterou je jídlo neodmyslitelně spojeno. Vydejte se s námi za vůní dálek, dnešní zastávkou bude Kuba. Trochu exotiky si tak můžeme užít všichni! Vydejte se s námi do exotické,...

Obchod Apetit