Uhlířské špagety

Postup přípravy

1. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a vložte do ní špagety. Až změknou, promíchejte je, aby se ponořily, a uvařte podle návodu na obalu. Snažte se, aby těstoviny zůstaly pevné na skus: dvě minuty před udanou dobou vytáhněte pár špaget a ochutnejte je. Dle potřeby opakujte.

2. Mezitím zahřejte v hlubší pánvi olej. Vsypte na kostičky pokrájenou slaninu a na středním plameni ji smažte, aby vyškvařila a zezlátla. Škvaření slaniny však nepřežeňte, protože ji budete později ještě asi minutu opékat!

3. Pak pánev sejměte z ohně a nechte stranou. Do jedné z misek rozklepněte dvě vejce, přidejte jeden žloutek, přilijte smetanu a sýr. Osolte a opepřete.

4. Slaninu vraťte na oheň a přidejte česnek. Na vyšším plameni minutu pečte, aby zezlátl.

5. Mezitím sceďte těstoviny a mimo oheň vraťte do hrnce. Přisypte slaninu s prolisovaným česnekem, zalijte vejci a promíchejte; vajíčka se v horkých těstovinách prohřejí, ale nesrazí. Jezte hned, se sýrem a pepřem.

30 nejlepších receptů pro milovníky špaget KVÍZ: Umíte vařit italskou kuchyni?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/6