Uhlířské špagety

Name: Uhlířské špagety
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g špagety (těstoviny); 1 PL olivový olej; 200 g pancetta; 2 ks vejce; 1 ks žloutek; 2 stroužky česnek; 70 ml smetana ke šlehání; 50 g sýr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,5 (31x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Karolina Kolodziejczak/Unsplash

Karolina Kolodziejczak/Unsplash

Velmi snadné

< 30 min

4,5 (31x)

Uhlířské špagety jsou českou alternativou těstovin carbonara. Krémovitě vláčná smetanová omáčka je láska na první ochutnání! Špagety v kombinaci lahodnou omáčkou a vyškvařenou slaninou jsou velice vděčnou večeří.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

pro 4 osoby

Postup přípravy

V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a vložte do ní špagety. Až změknou, promíchejte je, aby se ponořily, a uvařte podle návodu na obalu. Snažte se, aby těstoviny zůstaly pevné na skus: dvě minuty před udanou dobou vytáhněte pár špaget a ochutnejte je. Dle potřeby opakujte.

Jak perfektně uvařit těstoviny?

Mezitím zahřejte v hlubší pánvi olej. Vsypte na kostičky pokrájenou slaninu a na středním plameni ji smažte, aby vyškvařila a zezlátla. Škvaření slaniny však nepřežeňte, protože ji budete později ještě asi minutu opékat!

Pak pánev sejměte z ohně a nechte stranou. Do jedné z misek rozklepněte dvě vejce, přidejte jeden žloutek, přilijte smetanu a sýr. Osolte a opepřete.
Slaninu vraťte na oheň a přidejte česnek. Na vyšším plameni minutu pečte, aby zezlátl.
Mezitím sceďte těstoviny a mimo oheň vraťte do hrnce. Přisypte slaninu s prolisovaným česnekem, zalijte vejci a promíchejte; vajíčka se v horkých těstovinách prohřejí, ale nesrazí. Jezte hned, se sýrem a pepřem.

30 nejlepších receptů pro milovníky špaget

KVÍZ: Co víte o italské kuchyni?

5 způsobů, jak ze špaget udělat luxusní večeři za pár korun

Tradiční špagety carbonara: co do nich patří a jak je uvařit

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Karel Vospalej

02.12.2018 12:40

carbonara nejsou uhlířský, tak do uhlířských třeba jo no :-(, ale já raději carbonara

andule

14.03.2009 15:47

slanina je výborná - příště jí dám ještě víc, šlehačka jídlu přidává super chuť. rychlé,jednoduché, chutné...

Alena

18.03.2008 15:47

Recept se nachází v č.6/07, str.26

Pavel Perna

13.08.2014 11:17

Ahoj, do uhlirskych spaget (carbonara) nepatri smetana !

Recept je součástí kolekce

30receptů

Špagety už nikdy nebudou chutnat mdle. Jedna drobnost rozhodne, jestli na nich omáčka ulpí. Vyzkoušejte 30 receptů

Špagety s rajčatovou omáčkou & masovými koulemi

10receptů

Nejlepší omáčky na špagety: Kam smetana zásadně nepatří a proč v Boloni nikdo nezná boloňskou?

Související články

Knedlíky s vajíčkem: Jaký je trik pro jejich dokonalou křupavost a čím je ozvláštnit?

Ať už vám zbyde knedlík z nedělního oběda nebo ho musíte koupit, knedlíky s vajíčkem jsou levnou a bleskovou variantou večeře pro celou rodinu. Kostičky by měly být na povrchu křupavé a uvnitř vláčné a nedílnou součástí bývá často kyselá okurka. Připravit je ale můžete klidně i s nádechem exotiky!