Vánoční crème brûlée

Name: Vánoční crème brûlée
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 400 g sušené švestky; 500 ml smetana ke šlehání; 1 ks vanilkový lusk; 1 ČL perníkové koření; 4 ks žloutek; 70 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,0 (28x)

Redakce Apetit

18. 12. 2015

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,0 (28x)

Dezert pro Ježíška

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

400.00 g sušené švestky v sirupu (viz Něco navíc), zbavené pecek
500.00 ml smetana ke šlehání
1.00 ks vanilkový lusk rozpůlený, vyškrábnutá dřeň
1.00 ČL perníkové koření + na dokončení
4.00 ks žloutek
70.00 g krupicový cukr + 8 lžiček na posypání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 4817 kcal
Bílkoviny 94 g
Sacharidy 426 g
Tuky 296 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Do ohnivzdorných mističek o objemu zhruba 200 ml rozdělte okapané švestky (asi 3 švestky na jednu formičku).
Troubu předehřejte na 160 °C, horkovzdušnou na 140 °C. Smetanu, vanilkový lusk a vyškrábnutou dřeň a perníkové koření dejte do rendlíku a na mírném ohni pomalu prohřívejte těsně pod bod varu. Odstavte. Žloutky a cukr utřete dohusta a dosvětla. Poté je zalijte ohřátou vanilkovou smetanou (lusk před tím vyjměte) a prošlehejte, aby se obě směsi dokonale spojily.
Vše přesuňte zpátky do rendlíku a na mírném ohni míchejte 6–8 minut nebo tak dlouho, až se hmota udrží na zadní straně lžíce. Nalijte do formiček a umístěte je do hlubší zapékací nádoby nebo pekáče. Do nádoby pak vlijte tolik vody, aby sahala asi do poloviny výšky formiček.
Pečte 25 minut nebo do chvíle, kdy směs zpevní. Poté vyjměte formičky z pekáče a nechte je přibližně 3 hodiny chladit.
Každé crème brûlée posypte 2 lžičkami cukru a špetičkou perníkového koření. Opalovací pistolí (nebo v troubě pod grilem) zkaramelizujte povrch a ihned podávejte.

NĚCO NAVÍC
Sušené švestky zavařené jako kompot prodává např. Tesco pod názvem Prunes in syrup (420 g za 29,90 Kč). Můžete ale přivést k varu i obyčejné sušené švestky s trochou vody a třeba slivovice. Vypněte a nechte zchladnout.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/12

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

14receptů

Spalte to Aneb jak si doma připravit perfektní crème brûlée

Související články

Dezerty z francouzských kaváren

Vypadají fantasticky, jejich chuť je dovedená k dokonalosti a vůni nikdo neodolá. Řeč je o světových francouzských dezertech. Ačkoli se na první pohled zdá, že je jejich příprava určená pouze mistrům cukrářům, opak je pravdou. Většina receptů vyžaduje jen minimum surovin a trochu cviku.