Vepřové ‚buffalo‘ uši s omáčkou z modrého sýra

Suroviny

• 500.00 g vepřové maso vepřové uši (3–4 kusy podle velikosti)
• 500.00 ml vývar vepřový nebo drůběží
• 1.00 ks cibule ve slupce, přepůlená a opečená nasucho na řezu do tmava
• 3.00 stroužky česnek oloupané
• 1.00 ks mrkev nakrájená na kusy
• 1.00 ks řapíkatý celer nakrájený na kusy
• 3.00 snítky petrželka
• 3.00 snítky rozmarýn
• 3.00 snítky tymián
• 1.00 ks bobkový list
• 1.00 ČL fenyklová semínka
• 5.00 kuliček pepř celý nebo podle chuti

Na obalení a dokončení

• 150.00 g mouka pšeničná hladká
• 1.00 ČL sůl
• 1.00 ČL krupicový cukr
• 1.00 ČL paprika mletá sladká
• 1.00 špetka fenykl mletý
• pepř čerstvě mletý
• 1.00 ČL česnek sušený
• rostlinný olej na smažení
• 80.00 ml sriracha nebo buffalo omáčka
• 100.00 g máslo na kostičky
• 80.00 ml jablečný ocet

Na omáčku z modrýho sýra

• 50.00 g sýr s modrou plísní
• 100.00 g zakysaná smetana