Zelený chřest s parmskou šunkou
Sezona chřestu není dlouhá a o to víc se na ni těšíme! Podávejte ho třeba jako předkrm zabalený v kabátku z parmské šunky.
Ingredience
- 400 g (1 svazek) tenkého zeleného chřestu
- 100–150 g parmské šunky
- 6–10 křepelčích vajíček (viz Něco navíc)
- 100 ml olivového oleje
- 3–4 lžíce citronové šťávy (podle chuti)
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 stroužek česneku, drcený
- mořská sůl a čerstvě
- mletý pepř
NA ZÁLIVKU
Příprava jídla
1 Chřest dejte do mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte stát 5 minut, vodu slijte, chřest osvěžte studenou vodou a nechte vychladnout. Výhonky obtočte plátky šunky (nevadí, když nevystačí na všechny). Chřest se šunkou i bez naaranžujte na servírovací talíř. Poklaďte ho rozpůlenými vajíčky. V misce prošlehejte přísady na zálivku. Osolte, opepřete a dobře promíchejte. Zálivkou přelijte chřest a ihned podávejte.
NĚCO NAVÍC
Vajíčka zalijte v rendlíčku studenou vodou a přiveďte k varu. Po 60–80 sekundách jsou vajíčka nahniličko, po 2 minutách natvrdo. Zchlaďte je hned studenou vodou a oloupejte.
Přidat komentář