Větrníčky à la éclairky

Name: Větrníčky à la éclairky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na cca 20 kousků
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 100 g máslo; 2 špetky sůl; 130 g mouka pšeničná hladká; 4 ks vejce; 200 g tmavá čokoláda; 500 ml smetana ke šlehání; 1 PL moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,3 (13x)

Martina Kojzarová

25. 4. 2018

Apetit

Snadné

> 60 min

3,3 (13x)

My jsme se rozhodli pro větrníčky, ale vám nic nebrání tvarovat z těsta tradiční éclairky neboli banánky.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na cca 20 kousků

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na cca 20 kousků

100.00 g máslo nakrájené na kostičky
2.00 špetky sůl
130.00 g mouka pšeničná hladká
4.00 ks vejce velká, velikosti L
200.00 g tmavá čokoláda 70%
500.00 ml smetana ke šlehání 33%
1.00 PL moučkový cukr prosatý, nebo více, podle chuti
maliny čerstvé, na ozdobení (nemusí být)

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 4499 kcal
Bílkoviny 94 g
Sacharidy 177 g
Tuky 379 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Doprostřed trouby dejte mřížku. Troubu předehřejte na 200°C. Do rendlíku nalijte 250 ml vody a vložte máslo, osolte a přiveďte k varu. Až směs začne vřít, vsypte za stálého míchání vařečkou mouku a vařte a míchejte, až vznikne těsto. Koule by se měla oddělovat ode dna a stěn rendlíku. Rendlík odstavte a těsto nechte asi 5 minut chladnout. Pak po jednom přidávejte vejce a vždy každé důkladně vetřete do těsta vařečkou, teprve potom přidejte další.
Plech vyložte pečicím papírem. Pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou stříkejte na připravený plech s dostatečnými rozestupy těsná jednovrstvá kolečka. Anebo nabírejte vrchovaté lžíce těsta a tvořte na plech úhledné hromádky. Až budete mít hotovo, dejte plech do trouby (doprostřed) a pečte 25 minut.
Pak plech vyjměte z trouby a větrníčky (pracujte opatrně, jsou horké!) napíchněte vespod ostrým nožem, aby unikla pára a zevnitř vyschly, položte je na plech opačnou stranou, než byly předtím. Plech vraťte do trouby a pečte ještě 10–15 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Větrníčky rozřízněte uprostřed ostrým nožem. Čokoládu rozpusťte v ohnivzdorné misce nad vroucí vodou. Čokoládou potřete vršky od větrníčků a nechte ji ztuhnout. Smetanu vyšlehejte dotuha a oslaďte podle chuti. Větrníčky naplňte šlehačkou. Podávejte ozdobené malinami, chcete-li.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/4

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Eklérky s rebarborou a vanilkovým krémem

Eclairky s jahodami a mátovou šlehačkou

6receptů

Eklérky: Klasický dezert z odpalovaného těsta jako z francouzské cukrárny zvládnete upéct i vy

Bezlepkové věnečky z odpalovaného těsta

30receptů

Odpalované těsto napříč Evropou: Pochutnejte si na českých či francouzských věnečcích, španělských churros nebo ovocných knedlících

Související články

Jak na odpalované těsto, aby se vždycky podařilo

Věnečky a větrníky jsou známé české klasiky. Sláva profiterolek, eclairs, paris brest nebo croquembouche však sahá po celém světě. Všechny spojuje odpalované těsto neboli pâte à choux. Z odpalovaného těsta však můžete připravit i knedlíky! Jak si poradit s odpalovaným těstem v domácích podmínkách?