Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Mandlový máslový karamel

Nejluxusnější varianta karamelek, jakou si dovedete představit! Na pohled vypadá karamel nenápadně, ale ta chuť!

Vydání: 2011/1
Autor:
Hodnocení:
12 (hlasů)
Počet porcí: na velký plech
Doba přípravy: Do 30 minut
+ tuhnutí
PT20M
Vaření 0:20
Cukroví

Ingredience

    • 400 g mandlových plátků
    • 450 g másla
    • 500 g krupicového cukru
    • 1 lžička vanilkového extraktu
    • 200 g mléčné čokolády
    • olej na vymazání, nejlépe arašídový

Příprava jídla

1 Troubu předehřejte na 95 °C. Na suchém plechu opražte mandlové lupínky tak, aby zezlátly, ale nezhnědly. Olejem (nejlépe arašídovým, protože nemá příliš výrazné aroma) vymažte plech hluboký asi 4 cm.

2 V pánvi nebo hrnci se silným dnem rozehřejte cukr s máslem při teplotě 120 °C. Pak do pánve vhoďte tři čtvrtiny mandlových lupínků a vanilkový extrakt a chvíli míchejte. Používejte zásadně dřevěnou vařečku, umělá hmota by se stejně jako cukr vmžiku roztavila!

3 Směs v pánvi zahřívejte až ke 150 °C, bude to trvat asi 10 minut. Pak pánev rychle sejměte z ohně a její obsah vylijte do připravené formy. Nechte asi hodinu stát při pokojové teplotě a pak posypte nadrcenou čokoládou. Ta se teplem sama rozpustí, jen ji hezky rozetřete nožem.

4 Zbylé mandlové lupínky nadrťte v hmoždíři nebo prožeňte mixérem a posypte jimi povrch karamelu. Trochu mandlovou drť přitlačte, aby držela v čokoládě. Karamel nechte ztuhnout v lednici, pak ho nakrájejte a můžete podávat.

TIPY & TRIKY
✷ Může se stát, že mandlový karamel bude moc sypký – každé mandle vstřebávají tekutinu jinak. Pokud se vám to přihodí, roztavte si navíc trochu másla s cukrem a smíchejte znovu s mandlovou hmotou.
✷ Mandlový karamel krájejte na malé kousky, je hodně vydatný.
✷ Nevyhazujte staré poškrábané formy. Když je vyložíte papírem, poslouží hlavně litým bonbonům na jedničku.

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Mátové hrášky

Pomerančové karamelky s čokoládou

Turecký med s mandlemi a třešněmi

Koule do koupele

Lanýže z Karibiku

REKLAMA

Přidat komentář