Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Pusinky se slaným karamelem

Pusinky se slaným karamelem
ZDROJ: Image Professionals
sdílet:

Pusinky se slaným karamelem

5/5 Počet hodnocení: 1
Do dvou hodin Snadné Na 8 velkých kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3359 kcal
Bílkoviny 90 g
Sacharidy 506 g
Tuky 105 g
Vláknina 6 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Sněhové pusinky jsou křehké a sladké, ale samy o sobě trochu nezajímavé. Dodejte jim šmrnc slaným karamelem a křupavými arašídy. 

Suroviny

ohřátá
sůl vločková ¼ ČL
fleur de sel
nesolené
Na pusinky
sůl 1 špetka
škrob 1 PL
kukuřičný

Postup

1

Do hrnce s vyššími okraji vsypte cukr, zalijte 125 ml vody a vařte na prudkém ohni, dokud se cukr nerozpustí. Pak oheň ztlumte a nechte vodu zcela odpařit, cukr postupně změní barvu na jantarovou. Nemíchejte, občas opatrně zakružte hrncem. Jakmile je cukr zlatohnědý, vlijte naráz smetanu (pozor, bude to prskat), po přidání smetany se v karamelu mohou utvořit hrudky. Ztlumte oheň, vařte a míchejte. Jakmile hrudky rozvaříte, přidejte máslo a ještě pár minut zvolna vařte, až směs zhoustne. Vmíchejte sůl a arašídy, odstavte a nechte zchladnout.

2

Troubu předehřejte na 100°C s horkovzduchem. Plech vyložte pečicím papírem. Bílky se solí šlehejte 2–3 minuty na nízké otáčky. Jak začnou být napěněné, postupně přidávejte rychlost a cukr. Do tuhého sněhu prosejte škrob a zlehka vmíchejte osmičkovým pohybem. Přidejte 2–3 lžíce slaného karamelu a ledabyle ho zapracujte do sněhu (nemusí být stejnoměrně rozptýlený). Ze sněhu dělejte lžící na plech 8 kopečků a pečte v mírně pootevřené troubě (aby mohla unikat vlhkost) cca 1 hodinu. Podávejte podle chuti pokapané slaným karamelem.

Fotografie převzata z Image Professionals.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2022/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2022/10

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč