Pascha patří k tradičním pokrmům pravoslavných Velikonoc, které jsou v Rusku velkým svátkem. „Ač se to nezdá, je můj recept na paschu méně sladký a méně tučný než ten tradiční. A moc chutná i mým českým přátelům,“ říká Alexandra Atabekyan, která se narodila na Urale.
Související recepty
Suroviny
Postup
Smíchejte tvaroh a smetanu. Cedník vyložte plátýnkem, dejte do něj tvarohovou směs, položte na hrnec, sbalte, zatižte a dejte na noc do ledničky vykapat.
Druhý den tvaroh protřete skrz husté síto či cedník anebo dvakrát umelte na mlýnku na maso.
Máslo prošlehejte s cukrem, vanilkou a kardamomem.
Pak vešlehejte tvaroh a hmotu pečlivě třete dohladka.
Rozinky zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut bobtnat. Osušte je a spolu s mletými mandlemi a nasekaným kandovaným ovocem přimíchejte do směsi.
Vlhkou utěrkou vyložte formu (cedník či nový květináč). Vložte do ní tvarohovou směs, utěrku nahoře přehněte, opět zatižte a dejte do chladničky na 10–12 hodin či přes noc vykapat.
Hotovou paschu opatrně vyjměte z formy, odstraňte utěrku a ozdobte kandovaným ovocem a mandlemi.
NĚCO NAVÍC
My jsme do formy přidali na ozdobu i pár plátků citronu. Rozinky, kandované ovoce a kůru lze předem namočit do koňaku.
VIZITKA
Alexandra žije v Praze více než deset let a učí a tančí zde argentinské tango (původně ale učila matematiku na vysoké škole). Narodila se na Urale, její předci pocházejí ze Sibiře, nějaký čas žila v USA a manžel je Armén – prostě kosmopolitní rodina. Jídlo a vaření ji odjakživa zajímalo, ať už jde o rodinné recepty, nebo o kuchyni míst, kudy prošla.
