Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Uživatelský
recept

losos

Popis receptu: 
skvělý recept
Autor: Ilona K
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Počet porcí: 4
Doba přípravy: Do hodiny

Ingredience

    Dušený ledový salát s lososem a hráškovým krémem Dušený ledový salát s lososem a hráškovým krémem Suroviny 1/4 ledového salátu 100 g másla 50 g pórku (pouze bílá část) 30 g cibule 400 g mraženého hrášku Icefield 350 ml kuřecího vývaru 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %) 4 filety z lososa Trawlic mořská sůl v mlýnku Kania černý pepř v mlýnku Kania špetka cukru 1 citrón čerstvý tymián 2 rajčata olivový olej Luccese obtížnost: střední porce: 4 čas: 45min Potřebujeme jeden větší hrnec a jeden menší děrovaný hrnec (na parní lázeň) tyčový mixér Postup Hráškový krém V hrnci rozpustíme kousek másla (asi 70 g), na kterém orestujeme najemno nakrájené 2/3 cibule a pórek. Restujeme přibližně 2-3 minuty. Přidáme větvičku čerstvého tymiánu, špetku soli a cukru. Cukr necháme zkaramelizovat. Poté přidáme 2/3 hrášku, krátce restujeme a následně podlijeme kuřecím vývarem. Vaříme pouze krátce, aby hrášek neztratil barvu. Přilijeme smetanu a rozmixujeme. Poté vzniklý krém procedíme přes jemné sítko. Dušený ledový salát Salát nakrájíme na větší kousky, aby zůstal po orestování křupavý. Rajčata oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Zbytek cibule nakrájíme najemno a orestujeme na zbylém másle (asi 30 g). Přidáme hrášek, osolíme a opepříme. Poté přidáme nasekanou větvičku tymiánu. Krátce restujeme a přidáme nakrájený ledový salát a rajčata. Filety z lososa na páře Filety lososa osolíme a opepříme. Ve větším hrnci necháme uvařit vodu. Přidáme na kolečka nakrájený citrón a větvičku tymiánu. Dno menšího hrnce s děrami potřeme olivovým olejem, poklademe na něj lososa a vložíme do většího hrnce tak, aby se nedotýkal vroucí vody. Přiklopíme pokličkou. Lososa připravujeme na páře asi 3-5 minut. Servírování Na hluboký talíř položíme kuchyňské vykrajovátko. Naplníme ho dušeným ledovým salátem, lehce přitlačíme a vykrajovátko opatrně odebereme. Na ledový salát položíme lososa a dokola přilijeme hráškový krém. vytisknout recept přidat k oblíbeným poslat nákupní seznam

Příprava jídla

Dušený ledový salát s lososem a hráškovým krémem Dušený ledový salát s lososem a hráškovým krémem Suroviny 1/4 ledového salátu 100 g másla 50 g pórku (pouze bílá část) 30 g cibule 400 g mraženého hrášku Icefield 350 ml kuřecího vývaru 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %) 4 filety z lososa Trawlic mořská sůl v mlýnku Kania černý pepř v mlýnku Kania špetka cukru 1 citrón čerstvý tymián 2 rajčata olivový olej Luccese obtížnost: střední porce: 4 čas: 45min Potřebujeme jeden větší hrnec a jeden menší děrovaný hrnec (na parní lázeň) tyčový mixér Postup Hráškový krém V hrnci rozpustíme kousek másla (asi 70 g), na kterém orestujeme najemno nakrájené 2/3 cibule a pórek. Restujeme přibližně 2-3 minuty. Přidáme větvičku čerstvého tymiánu, špetku soli a cukru. Cukr necháme zkaramelizovat. Poté přidáme 2/3 hrášku, krátce restujeme a následně podlijeme kuřecím vývarem. Vaříme pouze krátce, aby hrášek neztratil barvu. Přilijeme smetanu a rozmixujeme. Poté vzniklý krém procedíme přes jemné sítko. Dušený ledový salát Salát nakrájíme na větší kousky, aby zůstal po orestování křupavý. Rajčata oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Zbytek cibule nakrájíme najemno a orestujeme na zbylém másle (asi 30 g). Přidáme hrášek, osolíme a opepříme. Poté přidáme nasekanou větvičku tymiánu. Krátce restujeme a přidáme nakrájený ledový salát a rajčata. Filety z lososa na páře Filety lososa osolíme a opepříme. Ve větším hrnci necháme uvařit vodu. Přidáme na kolečka nakrájený citrón a větvičku tymiánu. Dno menšího hrnce s děrami potřeme olivovým olejem, poklademe na něj lososa a vložíme do většího hrnce tak, aby se nedotýkal vroucí vody. Přiklopíme pokličkou. Lososa připravujeme na páře asi 3-5 minut. Servírování Na hluboký talíř položíme kuchyňské vykrajovátko. Naplníme ho dušeným ledovým salátem, lehce přitlačíme a vykrajovátko opatrně odebereme. Na ledový salát položíme lososa a dokola přilijeme hráškový krém. vytisknout recept přidat k oblíbeným poslat nákupní seznam
REKLAMA

Přidat komentář