0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.6/5 Počet hodnocení: 420
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
krupicový cukr 300 g
mouka pšeničná hladká 400 g
00 extra
jedlá soda 1 ČL
vlašské ořechy 1 hrst
na ozdobení
Na krém
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

Anonym

Ja jsem již na medovník odborník, mám za sebou minimalně 7 kousků, různých variací a musím říct, že s krémem jsem neměla nikdy problémy, to je to na medovníku nejlepší. Akorát je blbost dávat do krému heru, ta patří do těsta, do krému se chuťově vůbec nehodí. Já dávám vždycky opravdové změklé máslo, kondenzované Salko a je to super.

Anonym

Ahojky, na Vánoce se mamka rozhodla udělat medovníky, dokonce dva, a musím říct, že na konci týdne nezbyl ani jeden kousek...včera jsem zkoušela tenhle recept, krém byl stejný jako u předešlých a vůbec jsem s ním neměla problém, máslo se se salkem spojilo naprosto krásně, jediný problém byl, aby mi ho rodina nesnědla dřív, než jsem ho stačila použít...=)

Anonym

tento medovnik je moc dobry jiny nedelam .

Anonym

Zdravim,medovnik uz jsem pekla podle receptu z techto stranek a byl moc dobry. Do kremu,ale patri jedine maslo,zadny jiny tuk. Co se tyce mleka,musi to byt sladke kondenzovane mleko v plechovce a pokud ho varis ,tak si musis pohlidat,aby bylo celou dobu ponorene ve vode,protoze jinak opravdu vytece jen ohrate hnede mleko.

Anonym

chcem sa spytat taku otazku. To mam to mlieko varit v tej plechovke? Myslim tym, plechovku ponorit do vody?? :) Dik za odpoved

Anonym

Tak já jsem medovník vyzkoušela a musím říct, že to půjde takhle skvěle jsem nečekala. Co můžu doporučit je krém. Medovník sám o sobě je dost sladky tak jsem vařila pouze mléko a po vychladnutí jsem ho ušlehala s máslem a pouze 2 vanilkami, žádný moučkový cukr. Bohatě to takhle sladké stačí.Všem chutnalo a hlavně je hned měkký.

Anonym

Tento recept se stal pýchou kulinářství mého manžela,který tímto výrobkem "uplácí "své příbuzné a známé .Je opravdu skvělý.

Anonym

Všechny zdravím ,minule jsem dělala medovník z kondenzovaného mléka a máslo se mi nespojilo a s řídkým mlékem ,ikdyž jsem plechovku vařila dvě hodiny , přesto zní vytekla mérně nahnědlá velmi tekutá směs -která sem i nespojila.Dnes mě napadlo ,použít salko!!! slazené zahuštěn= mléko a výsledek perfektní !!!! a moc moc super! takže ted už jedině salko , má i skvělou chut ,namísto obyč kondenz.mléka :-)

Anonym

tomu doporučuju udělat něco podobného, co dělají Arméni - nechat zkaramelovat cca 30dkg cukru, potom do něj nalít asi 1dcl vody, nechat rozpustit na karamelový sirup. Do tohoto vychladlého sirupu rozmíchat hladkou mouku - tolik, aby se z toho uvařila hodně hustá karamelová kaše. Až kaše vychladne, zašlehat do ní něco pod půlku nastrouhaného másla- je to krém bez mléka, moc dobrý, může se do něj přidat špetička skořice. JInak trošku nechápu, jak si někdo může myslet, že se vaří NESLAZENÉ kondenzované mléko -to přece v konzervě neztuhne na karamel. Ale asi to měli do recepti napsat, bylo by to lepší. Musí v tom být i cukr - tj. to musí být SLAZENÉ kondenzované mléko, aby tomu ten cukr pomohl udělat tuhou hmotu, karamel je totiž hlavně cukr.

Anonym

Nj asi to napsat měli( že se jedná o slazené kondenzované mléko),vy co jste už profíci v kuchyni všeobecně ,tak jste to jistě pochopili ,ale já )pomali ještě puberťák)))co s celkových vařením tak nějak začínám , jsem to jaksy nepochopila.Ale neva , každý se sekne :-))

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč