Pečená hovězí žebra s květákovým pyré a červenou řepou

Name: Pečená hovězí žebra s květákovým pyré a červenou řepou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4-6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: hovězí žebra; švestková povidla; česnek; paprika mletá uzená; slunečnicový olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (10x)

Martina Kojzarová

3. 11. 2017

Pečená hovězí žebra s květákovým pyré a červenou řepou

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (10x)

Maso nejspíš potěší hlavně pány, neotřelé přílohy zase dámy...

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

Všechny suroviny na marinádu dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
Žebra do ní naložte a nechte v chladničce marinovat alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc. Potom je dejte do pekáče i s marinádou, přiklopte, vložte do trouby a pečte při 120°C cca 6 hodin, až bude maso zcela měkké. Podle potřeby podlévejte vodou.
Pak žebra odklopte, zvyšte teplotu v troubě na 180°C a pečte ještě cca 20 minut, až kůrčička zkaramelizuje – podle potřeby přelévejte vypečenou šťávou.
Mezitím připravte květák. Růžičky květáku a brambory dejte do rendlíku, zalijte mlékem, osolte a vařte 20 minut doměkka. Rozmixujte tyčovým mixérem na jemný krém, zašlehejte smetanu a máslo a dochuťte solí a pepřem. Propasírujte přes jemné síto. Uchovejte horké.
Uvařenou řepu oloupejte a nakrájejte na kostičky. Těsně před podáváním je v pánvi na 1 lžíci oleje zprudka opečte, osolte a zakápněte balzamikovým octem. Podávejte se žebry a květákovým pyré.

NĚCO NAVÍC
Nemáte-li čas na pomalé pečení, lze žebra předvařit v osolené vodě téměř doměkka. Marinujte až poté a pečte na 180°C cca 1 hodinu.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/11

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

8receptů

8 receptů na hovězí žebra: luxusní BBQ žebírka i dlouho tažený vývar

33receptů

Nechte placičky na jindy – květák 24x jinak

Související články

Grilované tofu s exotickou salsou podle Celiaxmoni

Bezlepkové grilování: Víme, na co si dát pozor! Jak připravit grilované tofu a exotickou marinádu poradí foodblogerka Celiaxmoni

Předpověď hlásí dokonalé jarní počasí na následující dny a to pro mnohé znamená jediné: vytahuje se gril a rozesílají zprávy přátelům, že sezóna budiž zahájena. To, že na dnešek vyšel i Den grilování, je perfektní znamení. Zároveň ale 16. květen patří Dnu celiakie a my bychom rádi upozornili na výzvy, které s sebou stravování bez lepku nese. A na co by si celiaci měli při grilování dát pozor?