BBQ omáčku můžete v uzavřené skleničce skladovat v chladničce až tři měsíce.
Související recepty
Suroviny
vepřová žebra
1
ks
z boku, očištěná
k podávání
Na lák
vinný ocet červený
125
ml
sůl
1
ČL
pepř barevný
2
ČL
celý
krupicový cukr
1
PL
chilli paprička
1
ks
sušená
Na BBQ omáčku
třtinový cukr
3
PL
tmavý
med
3
PL
jablečný ocet
60
ml
či bílý vinný ocet
rum
1
PL
worchestrová omáčka
2
PL
paprika mletá uzená
2
ČL
nebo sladká paprika
chilli
1
ČL
mleté
pepř
2
ČL
čerstvě mletý
česnek
4
stroužky
drcené
nové koření
½
ČL
sůl
1
ČL
uzená neboli kouřová sůl
kečup
500
ml
Postup
1
Přísady na lák a žebra vložte do hrnce, zalijte 2 litry vody a přiveďte k varu. Maso povařte doměkka; trvá to asi 40 minut.
2
Pak žebra vyjměte a nechte je vychladnout; lák vylijte, k ničemu jinému se už nehodí.
3
V kastrůlku smíchejte všechny přísady na omáčku kromě kečupu. Na středním plameni vařte za stálého míchání 5 minut.
4
Vmíchejte kečup, ztlumte plamen a nechte tekutinu bublat 20–30 minut, občas zamíchejte. Ochutnejte, případně dosolte kouřovou solí. Vypněte a ihned směsí potřete žebra.
5
Grilujte je nad dřevěným uhlím z obou stran, až omáčka zkaramelizuje; pozor, nesmí se spálit.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
Komentáře
In reply to Hodně zmatený recept… by Anthemis
Dobrý den, Josefe,
k chybě bohužel došlo při migraci ze starého webu na nový. Teď už je ovšem v pořádku.
Moc děkujeme za upozornění a přejeme krásné léto, redakce Apetitu
In reply to Dobrý den, prosím, peču… by Iva Lhotová
Dobrý den, Ivo,
moc se omlouváme za pozdní odpověď. Recept je opravený, i když víme, že trochu s křížkem po funuse. Ještě jednou se omlouváme a doufáme, že si s ním užijete alespoň závěr léta.
Redakce Apetitu
Naprosto geniální recept. Nejlepší žebra a BBQ omáčka, kterou jsem kdy měla. Doporučuji s uzenými žebry - lahůdka! Omáčku vařím přátelům jako oblíbený dárek. Je skvělá i na pečená kolena, pečené kuře - vždy až na závěr pečení nechte zkaramelizovat.