0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Bulgur: zdravá příloha s chutí oříšků

Bulgurové saláty
ZDROJ: Olga Lioncat / Pexels
sdílet:

Rýže, těstoviny nebo brambory. Už vás nebaví točit pořád dokola tři přílohy? Nabízíme řešení v podobě méně známé obiloviny, která má nasládlou oříškovou chuť a ukrývá spoustu zdravých látek. Seznamte se s bulgurem.

Jde o podrcenou pšenici, jejíž název pochází z arabského slova bourghoul i z tureckého bulghur, která v překladu znamenají krupice.

  • Od klasické drcené pšenice známé pod pojmem šrot se však bulgur liší tím, že je předvařený. Díky tomu je jeho příprava opravdu časově nenáročná.
  • Kromě klasického pšeničného najdete na trhu i bulgur pohankový, ječmenný nebo špaldový.

Jak připravit bulgur?

Podobně jako rýži. Jeden díl bulguru vařte ve dvou dílech vody s kapkou olivového oleje po dobu 2 minut. Poté bulgur v hrnci odstavte a nechte ho pod pokličkou asi 20 minut dojít.

  • Pokud chcete uchovat ještě více vitamínů a zdraví prospěšných látek, zalijte bulgur studenou vodou a nechte ho minimálně hodinu bobtnat do změknutí. 

K čemu se bulgur hodí?

Bulgur pochází z oblasti Blízkého východu, kde je velmi známou ingrediencí tradičních jídel. Mezi ty nejznámější patří:

  • Tabouleh nebo tabbouleh - studený bulgurový salát s rajčaty, petrželkou, mátou a jarní cibulkou.
  • Kibbeh - libanonské kuličky ze směsi bulguru a skopového masa.
  • Bulgur pilavi - neboli turecká bulgurová varianta tradičně rýžového pokrmu pilaf.

Obecně bulgur můžete použít kamkoliv místo rýže.

  • Oblíbené české „rizoto“ dostane díky bulguru úplně nový kabátek.
  • Ideální je jako přísada do nádivek, teplých i studených salátů, skvěle zahustí jakoukoli polévku a je báječnou přílohou k masu, rybám, ale i nejrůznějších bezmasým zeleninovým směsím.
  • Další variantou je pak využití bulguru ve sladkých receptech. Snídáte ráno ovesnou kaši s ovocem? Vyměňte ovesné vločky za bulgur a uvidíte, že si tuhle netradiční kombinaci zamilujete.

Zdravotní benefity bulguru

Není to jen vynikající chuť po oříškách, co dělá z bulguru výjimečnou potravinu. Je to také vysoký obsah zdraví prospěšných látek.

Jakožto celozrnná obilovina je bulgur - například v porovnání s bílou rýží - bohatý na vlákninu. ve 100 g bulguru najdete také téměř jednou tolik bílkovin než v bílé loupané rýži. Je také významným zdrojem manganu, hořčíku, železa a kyseliny listové. A v čem konkrétně pomáhá?

  • Zlepšuje trávení.
  • Působí preventivně proti zácpě.
  • Snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění, vysokého krevního tlaku a cholesterolu.
  • Díky vláknině navozuje pocit sytosti, což může pomoci při udržování nebo redukci váhy.
  • Patří mezi potraviny s nízkým glykemickým indexem, které pomáhají udržovat normální hladinu krevního cukru.

Bulgur versus kuskus

Bulgur bývá často zaměňován s kuskusem, ale rozdíl je mezi nimi veliký.

  • Kuskus není obilovina, ale druh těstoviny z hrubě mleté pšeničné krupice.
  • Jeho tradiční varianta není celozrnná a kvůli vysokému glykemickému indexu způsobuje větší nárůst hladiny cukru v krvi než bulgur.

Související články

5 večeří, které jsou lehké, zdravé a doplní vitaminy
  • Tipy a triky

5 večeří, které jsou lehké, zdravé a doplní vitaminy

Naše zažívání je po bujarém veselí konce roku zdecimované. Pohled na bílé pečivo, bramborový salát nebo uzeniny ve vás vyvolává mdloby? Právě pro vás máme tipy na několik snadných večeří, které vás okouzlí svou lehkostí a doplní...
Autor: Zorka Švarcová

Apetit magazín

6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party
  • Jak na to

6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party

Spřádáte plány na následující víkend? Co takhle svolat rodinu či kamarády a uspořádat nezapomenutelnou grilovací party? Chuť domácích burgerů, šťavnatých steaků nebo grilované zeleniny zaručí, že se všichni zúčastnění budou olizovat až za...
Keto dieta a všechno, co o ní potřebujete vědět
  • Zdraví a výživa

Keto dieta a všechno, co o ní potřebujete vědět

Potraviny s označením keto a stejnojmenná dieta jsou momentálně velkým hitem a valí se na nás ze všech stran. Keto propaguje celá řada celebrit a influencerů jakožto rychlý a spolehlivý způsob, jak docílit vysněné figury. Seznamte se s...
Komerční sdělení
Superpotraviny dobývají svět. Po kterých Češi šílí?
  • Zdraví a výživa

Superpotraviny dobývají svět. Po kterých Češi šílí?

Superpotraviny a takzvané potraviny budoucnosti si čím dál více získávají na popularitě. Pandemie koronaviru, ale také obavy o životní prostředí přivedly mnoho Čechů ke zdravější stravě. Které značky jsou nejpopulárnější? A proč Češi šílí...
Co pijí Řekové? Poznejte ouzo s chutí lékořice
  • Tipy a triky

Co pijí Řekové? Poznejte ouzo s chutí lékořice

Poznejte s námi jeden ze symbolů Řecka –⁠ alkoholický nápoj ouzo (čti úzo) výjimečný svou lékořicovou chutí. Z čeho se ouzo vyrábí, jak ho správně pít a co je takzvaný ouzo efekt? ...
Jak na masové kuličky
  • Tipy a triky

Jak na masové kuličky

Dají se různě ochucovat  a připravit na sto způsobů. Lze je péct v troubě a taky mrazit. Masové kuličky mají jenom samá plus a na našich redakčních večírcích zmizí vždycky jako první. Potřebujete další důvod k tomu je vyzkoušet? ...

Obchod Apetit