Ačkoli je oscarová herečka a filantropka téměř třicet let po smrti, stále platí za jednu z největších hollywoodských ikon. Audrey Hepburn také proslula velmi štíhlou postavou, proto byla často podezřívána z poruchy příjmu potravy. Je to pravda nebo ne? Co měla křehká kráska každý den na talíři?
Během druhé světové války těžce hladověla
Kromě genetické výbavy její celoživotní štíhlost pravděpodobně ovlivnila druhá světová válka, během které pobývala u prarodičů v nizozemském Arnhemu.
- V zimě roku 1945 nacisté Arnhem zcela odřízli od jakéhokoli zásobování jídlem a šestnáctiletá Audrey zažila období, kterému se v historii přezdívá Hladová zima.
- Budoucí herečka tehdy těžce hladověla a aby přežila, jedla trávu, tulipánové cibulky a psí suchary.
- Tato nepředstavitelně náročná životní etapa způsobila Audrey vážné zdravotní problémy, kvůli kterým na konci války málem zemřela. Postihla ji žloutenka, anémie, otoky končetin i astma. A ačkoliv v dospělosti jedla ráda, nikdy nepřibrala.
„Milovala italskou kuchyni a těstoviny…
… jedla hodně obilovin, méně masa a trochu od všeho.“ To prozradil její mladší syn Luca Dotti, který v roce 2015 vydal knihu Audrey at Home: Memories of My Mother's Kitchen (Audrey doma: Vzpomínky na matčinu kuchyni). Zároveň dodal, že ačkoli byla velmi hubená, nikdy nedržela dietu a netrpěla poruchou příjmu potravy.
- Jedná se o hereččinu biografii, kde Luca sdílí matčiny vzpomínky, úryvky z osobní korespondence, rodinné fotografie, kresby a také recepty na její oblíbená jídla.
- V knize vzpomíná na matčinu velkou lásku k těstovinám, které prý jedla prakticky každý den.
- Z receptů v knize najdete například její nejmilovanější spaghetti al pomodoro, tedy špagety s omáčkou z čerstvých rajčat, čokoládovou pěnu, mořského vlka po turecku, penne alla vodka nebo boeuf à la cuillère, které se podobá hovězímu tažínu a jde o nejoblíbenější jídlo jejího kamaráda, módního návrháře Givenchyho.
Snídani nevynechávala a dbala na čerstvé suroviny
Pamatujete, jak si ve filmu Snídaně u Tiffanyho její postava Holly Golightly užívá ranní croissant a kávu? Tak nějak si i sama herečka pochutnávala na snídani, která pro ni byla velmi důležitá a nikdy ji nevynechávala.
- Většinou si dávala chléb s džemem, který občas vyměnila za lahodné francouzské madlenky.
- Jednou měsíčně podstupovala detox, během kterého celý den jedla pouze bílý jogurt s nastrouhaným jablkem.
- Její strava stála na jednoduchých zdravých ingrediencích, zejména ovoci, zelenině a obilovinách. Dávala přednost sezónním potravinám, které nakupovala na trzích nebo pěstovala na vlastní zahrádce.
- Nejčastěji obědvala telecí nebo kuřecí maso a již zmíněné těstoviny, většinou v doprovodu vlastnoručně vypěstované zeleniny. A k večeři volila kuřecí polévku se zeleninou.
- Ráda využívala barevnou zeleninu a záleželo jí na tom, aby pokrm vypadal na talíři hezky.
- Další z jejích velmi oblíbených pokrmů byly také pečené brambory a uzený losos.
- Audrey dbala na pravidelný a dostatečný pitný režim a měla ráda pohyb.
Díky tomuto životnímu stylu, který byl postaven na vyvážené stravě, menších porcích jídla a cvičení, zůstala po celý život velmi štíhlá.
Speciální místo v srdci pro čokoládu
Po večeři si pravidelně pochutnávala na několika čtverečcích hořké čokolády a dopřála si trochu skotské whiskey.
- Luca v knize vysvětluje, že čokoládu měla Audrey ráda i proto, že na ni měla hezké vzpomínky. Na konci války, kdy na tom byla zdravotně velmi špatně, dostala totiž několik kousků čokolády od holandského vojáka.
Tip na závěr: Vyzkoušejte čokoládový dort podle Audrey Hepburn
Její syn také sdílel recept na čokoládový dort bez mouky, posypaný moučkovým cukrem a doplněný šlehačkou a vanilkovou zmrzlinou, který mu připravovala k narozeninám a jiným zvláštním příležitostem.
Ingredience na kulatou formu o průměru 25-28 cm:
- 300 g nasekané hořké čokolády
- 60 ml plnotučného mléka
- 120 g másla (nakrájeného na malé kostky)
- 8 vajec
- 200 g cukru
- moučkový cukr
- olej ve spreji na vymazání formy (případně máslo a mouka)
Postup:
- Předehřejte troubu na 200 °C. Jestli chcete, aby koláč neobsahoval žádnou mouku, nastříkejte formu olejem ve spreji. Pokud na tom netrváte, můžete ji klasicky vymazat máslem a lehce vysypat moukou.
- V žáruvzdorné misce rozpusťte pomocí vodní lázně nasekanou čokoládu s mlékem. Postupně přidejte kostky másla a míchejte. Poté vypněte sporák a přimíchejte žloutky z 8 vajec.
- V jiné misce vyšlehejte cukr s bílky do tuhé pěny. Pěnu opatrně vmíchejte do žloutkovo-čokoládové směsi a nalijte do připravené formy.
- Pečte 30 minut. Poté vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte dort několik minut uvnitř, čímž zamezíte jeho popraskání. Pak ho vytáhněte z trouby a před vyjmutím z formy nechte asi 10 minut vychladnout.
- Před samotným podáváním nechte dort zcela vychladnout. Posypte moučkovým cukrem a podávejte se šlehačkou a vanilkovou zmrzlinou.
Zdroje informací: The Healthy, HarpersBazaar, Mashed, Grazia, People, Woman’s World
