Recepty na masové polévky

Polévka je lék na neduhy všeho druhu. Silný kuřecí vývar s masem, zeleninou a těstovinami už postavil na nohy nejednoho z nás. Speciálně kuřecí vývar, kterému se také někdy familiárně přezdívá „židovský penicilin“, údajně obsahuje látky, které opravdu dokážou podporovat imunitu i dodávat sílu do žil. A není náhodou, že celý cyklus knižních povídek, jež kdysi vycházel i u nás, nesl název „Slepičí polévka pro duši“.

Klasické české masové polévky 

• Kuřecí maso je dostupné, rychle uvařené a v polévkách chutné. Hodně důležité pro chuť vývaru je však výběr vhodného kuřete, které za života v ideálním případě volně běhalo. Vývar můžete připravit i slepičí nebo krůtí, případně z kohouta nebo kachny. 
• Hned v závěsu za kuřecím masem jsou však polévky s hovězím. Například klasická česká gulášová polévka se připravuje z mletého hovězího.
• Své místo v české kuchyni mají také polévky z vepřového masa. Přímo na zabijačce se vaří polévky černá zabijačková nebo prdelačka. Na vývar lze také použít uzené maso a připravit tak například skvělou uzenou polévku s kroupami.
• S kousky uzeného nebo slaninou se podávají hustá zelňačka nebo kapustnica či hrachová polévka.  

Asijské polévky s masem 

Asijské polévky bývají plné čerstvých bylinek a exotických chutí. Typická pro ně jsou výrazná koření jako badyán, hřebíček, citronová tráva, listy kafrové limety, česnek, zázvor, galangal nebo chilli papričky. Kromě kuřecího, vepřového a hovězího masa se v nich často objevují i mořské plody, zpravidla krevety a ryby. Oblíbenou surovinou v thajských polévkách bývá kokosové mléko. 

• Už jste vyzkoušeli hovězí vietnamskou polévku pho bo nebo její kuřecí verzi pho ga? 
• Pokud patříte mezi milovníky thajské kuchyně, pak můžete podle našeho receptu připravit thajskou polévku tom kha nebo tom yam?  
• Plná chuti jsou také indonéské polévky soto ayam nebo laksa.

Uzeninové polévky 

Nesmíme zapomenout na ještě jeden oblíbený druh polévek, a to na polévky s uzeninou.

• Uzené maso, anglická slanina, klobása nebo párky skvěle doplňují české polévky jako jsou fazolová, čočková nebo kapustová.
• Klobásky se přidávají třeba i do zimní verze italské polévky minestrone.
• Kreolská hustá polévka zvaná gumbo, obsahuje tři druhy masa: klobásu, kuřecí prsa a krevety.