0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Křupavý zelný salát coleslaw: Kde se vzal a jak se správně vyslovuje?

Křupavý zelný salát coleslaw: Kde se vzal a jak se správně vyslovuje?
ZDROJ: 2074413/Pixabay

Někdo mu říká [kolsló], jiný [koleslaf]. Křupavý zelný salát coleslaw se stal celosvětově populární přílohou, a to zejména díky americkým fastfoodům, které ho začaly servírovat k burgerům a grilovanému masu. Jak název salátu správně vyslovit a odkud vlastně pochází?

Holandský salát s anglickým názvem

Salát coleslaw je dílem holandských zakladatelů státu New York, kteří pěstovali kolem řeky Hudson zelí a připravovali z něj salát, jemuž říkali koosla (kool je v holandštině zelí, sla znamená salát). Název poangličtily a vzniklo slovo coleslaw, správně vyslovované kolsló.

  • První zmínky o zelném salátu pochází z roku 1770 a našli bychom je v knize Rozumný kuchař (nizozemsky De Verstandige Kock). V knize nizozemská hospodyňka popisuje salát připravený z krouhaného zelí, rozpuštěného másla, octa a oleje. 
  • Salát coleslaw, jak ho známe my, tedy s majonézou, je starý asi 250 let. 

Coleslaw na tisíce způsobů

Podle jedné z nejvíce vydávaných kuchařek Spojených států The Joy of Cooking z roku 1997 je zelí jedinou stálou složkou salátu coleslaw. Druh zelí, zálivka a další přísady se liší.

  • Coleslaw se připravuje s majonézou, ale běžná je také kombinace se zálivkou z vinného octa nebo zakysané smetany. 
  • Základem salátu je krouhané zelí, někdo ale přidává také celer, mrkev, fenykl, jablko či hrušku, cibuli nebo kyselé okurky.
  • Dalšími možnými přísadami, na které narazíte v různých světových kuchyních, mohou být slanina, ananas, granátové jablko, sušené ovoce nebo ořechy.
  • Pro dochucení přidejte do salátu různé bylinky nebo koření. Hodí se tymián, rozmarýn, koriandr či kopr, pro orientální styl můžete použít kari koření, sezamový olej nebo sojovou omáčku.
  • Salát můžete doplnit také o ricottu nebo strouhaný parmezán.

I jednoduchý recept se dá pokazit!

Základem tradičního salátu coleslaw je krouhané zelí a octová nebo majonézová zálivka. Přesto, že recept je velmi jednoduchý, existuje pár kroků, ve kterých ho můžete pokazit. Čemu se vyvarovat?

  • Nepřežeňte to s množstvím dresinku. Cílem je vytvořit svěží, nadýchaný, křupavý salát, ne udusané zelí plavající ve spoustě omáčky.
  • Salát vždy podávejte čerstvý, nepřipravujte ho příliš dlouho dopředu. V omáčce lístky zelí zvadnou a salát ztratí na svěžesti a křupavosti. 

Zdroj: Apetit

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč