0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Smažené jižanské kuře se salátem Coleslaw & domácími bulkami

Smažené jižanské kuře se salátem Coleslaw & domácími bulkami

5 / 5. Počet hodnocení: 9
Více než hodinu Snadné Pro 4-6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 6713 kcal
Bílkoviny 371 g
Sacharidy 736 g
Tuky 224 g
Vláknina 130 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Kompletní klasika amerického Jihu. Podmáslí má nezastupitelnou roli v každé její části – v těstíčku na kuře, zelném salátku i v těstě na bulky. Geniální!

Suroviny

sůl mořská 70 g
kuřecí stehenní řízky 8 ks
rostlinný olej
na smažení
podmáslí 500 ml
mléko 300 ml
+ další na potření
mouka pšeničná hladká 350 g
mouka rýžová 50 g
paprika mletá sladká 2 ČL
mletá
sušená cibule 2 ČL
mletá (viz Něco navíc)
pepř bílý 1 ČL
mletý
česnek sušený 1 ČL
tymián sušený 1 ČL
oregano 1 ČL
sušené
kajenský pepř ½ ČL
Na salát
špičaté, nakrouhané najemno (cca 1/2 hlávky)
šalotka 3 ks
nakrájená nadrobno
podmáslí 100 ml
majonéza 100 g
citron ½ ks
šťáva vymačkaná
krupicový cukr 1 ČL
1/2–1 lžičky
pažitka 1 svazek
petrželka ½ hrnku
hladkolistá, nasekaná
kopr ½ hrnku
nasekaný
Na bulky
podmáslí 185 ml
o pokojové teplotě
máslo 30 g
rozpuštěné
mouka pšeničná hladká 450 g
+ na poprášení
krupicový cukr 15 g
droždí sušené 7 g
olivový olej 2 PL
+ na formu
mléko
na potření

Postup

1

V hrnci zprudka přiveďte k varu 2 litry osolené vody a vařte, až se sůl rozpustí. Nechte zcela vychladnout, do láku vložte kuře a nechte přes noc v chladničce.

2

Na salát Coleslaw smíchejte všechny přísady kromě bylinek v porcelánové nebo skleněné míse. Osolte a opepřete a zakryté nechte rozležet přes noc v chladničce. Bylinky vmíchejte až těsně před podáváním. 

3

Na bulky smíchejte podmáslí s rozpuštěným máslem a 135ml teplé vody.

4

Zbylé přísady promíchejte v míse spolu se řádnou špetkou soli. Přidejte podmáslovou směs a vypracujte vláčné těsto. Vyklopte je na pomoučněný vál a hněťte, až bude těsto měkké a hladké. Podle potřeby přidejte mouku.

5

Přendejte do vymaštěné mísy, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout zhruba 45 minut, až těsto zdvojnásobí svůj objem. Do těsta bouchněte a znovu ho propracujte, až bude hladké. Rozdělte na 8 dílů a vyválejte z nich koule.

6

Vyrovnejte je do olejem vy- mazané dortové formy o průměru 22–23cm, přičemž mezi nimi nechte prostor, aby mohly ještě kynout. Zakryjte utěrkou a nechte kynout 30–40 minut, až zdvojnásobí objem.

7

Mezitím předehřejte troubu na 180°C. Bulky potřete mlékem, poprašte moukou a pečte zhruba 30 minut dozlatova. Během pečení formu občas pootočte, aby bulky zezlátly stejnoměrně.

8

Vyndejte z trouby a nechte 5 minut stát. Pak vyjměte z formy a nechte na mřížce zcela vychladnout.

9

V hrnci přiveďte k varu na středním plameni dostatečné množství vody. Kuřecí maso vyndejte z láku a vhoďte je do vroucí vody. Vařte 8–10 minut, sceďte a odložte.

10

V rendlíku rozpalte vysokou vrstvu oleje na 180°C. V míse smíchejte podmáslí a mléko na obalení řízků. V jiné míse šlehejte bílky, až budou dělat měkké špičky, a pak je zlehka zapracujte do mléčné směsi.

11

V další míse smíchejte obě mouky, koření, cibulový a česnekový prášek a bylinky. Obalte kuře v mléčné směsi, pak v moučné a obalení ještě jednou zopakujte. Smažte po částech 5–7 minut z obou stran. Nechte okapat na papírových utěrkách.

Podávejte společně se salátem a bulkami. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2015/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2015/4

Apetit magazín

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků
  • Lidé a jídlo

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků

Na začátku byla myšlenka setkat se s vámi, našimi čtenáři, nejen v létě, ale také v druhé polovině roku. Vychutnat si skvělé jídlo, popovídat si, nakoupit dárky, zkrátka si užít krásný den. Bude osvědčený letní recept fungovat i v zimě?...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč