Kompletní klasika amerického Jihu. Podmáslí má nezastupitelnou roli v každé její části – v těstíčku na kuře, zelném salátku i v těstě na bulky. Geniální!
Související recepty
Suroviny
Postup
V hrnci zprudka přiveďte k varu 2 litry osolené vody a vařte, až se sůl rozpustí. Nechte zcela vychladnout, do láku vložte kuře a nechte přes noc v chladničce.
Na salát Coleslaw smíchejte všechny přísady kromě bylinek v porcelánové nebo skleněné míse. Osolte a opepřete a zakryté nechte rozležet přes noc v chladničce. Bylinky vmíchejte až těsně před podáváním.
Na bulky smíchejte podmáslí s rozpuštěným máslem a 135ml teplé vody.
Zbylé přísady promíchejte v míse spolu se řádnou špetkou soli. Přidejte podmáslovou směs a vypracujte vláčné těsto. Vyklopte je na pomoučněný vál a hněťte, až bude těsto měkké a hladké. Podle potřeby přidejte mouku.
Přendejte do vymaštěné mísy, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout zhruba 45 minut, až těsto zdvojnásobí svůj objem. Do těsta bouchněte a znovu ho propracujte, až bude hladké. Rozdělte na 8 dílů a vyválejte z nich koule.
Vyrovnejte je do olejem vy- mazané dortové formy o průměru 22–23cm, přičemž mezi nimi nechte prostor, aby mohly ještě kynout. Zakryjte utěrkou a nechte kynout 30–40 minut, až zdvojnásobí objem.
Mezitím předehřejte troubu na 180°C. Bulky potřete mlékem, poprašte moukou a pečte zhruba 30 minut dozlatova. Během pečení formu občas pootočte, aby bulky zezlátly stejnoměrně.
Vyndejte z trouby a nechte 5 minut stát. Pak vyjměte z formy a nechte na mřížce zcela vychladnout.
V hrnci přiveďte k varu na středním plameni dostatečné množství vody. Kuřecí maso vyndejte z láku a vhoďte je do vroucí vody. Vařte 8–10 minut, sceďte a odložte.
V rendlíku rozpalte vysokou vrstvu oleje na 180°C. V míse smíchejte podmáslí a mléko na obalení řízků. V jiné míse šlehejte bílky, až budou dělat měkké špičky, a pak je zlehka zapracujte do mléčné směsi.
V další míse smíchejte obě mouky, koření, cibulový a česnekový prášek a bylinky. Obalte kuře v mléčné směsi, pak v moučné a obalení ještě jednou zopakujte. Smažte po částech 5–7 minut z obou stran. Nechte okapat na papírových utěrkách.
Podávejte společně se salátem a bulkami.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Nedělní oběd v tex-mex stylu(4 recepty)
- Rychlé večeře jako z bistra(39 receptů)
- Křupavý zelný salát coleslaw: Kde se vzal a jak se správně vyslovuje?(12 receptů)
