0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Jak uvařit poctivý domácí pudink ze žloutků? Není to tak složité, jak se zdá

Domácí pudink
ZDROJ: Unsplash
sdílet:

Pudink je chutný sladký dezert, který milují děti i dospělí. Je výborný jen tak, dětem ho můžete připravit jako svačinku. Dobře poslouží i jako náplň do různých koláčů, závinů, šátečků a buchet. Na trhu najdeme nespočet druhů práškových pudinků různých chutí, které se rozmíchají v mléce a povaří. Zkuste jednou udělat změnu a připravit si svůj domácí pudink. My vás provedeme všemi kroky tak, aby byl výsledek dokonalý.

Domácí pudink krok za krokem

Výroba vlastního pudinku má své výhody. Nejen že je výsledný pudink chutnější než ten z pytlíku, ale můžete si ho také ochutit tím, co máte rádi. Navíc příprava je velmi jednoduchá a vystačíte si s pár ingrediencemi.

Na začátku vám prozradíme několik užitečných tipů:

  • mléko používejte vždy plnotučné
  • smetanu používejte minimálně 30 %
  • vejce by mělo být co nejčerstvější
  • používejte vanilku ne vanilín
  • v případě čokoládového pudinku používejte 70% čokoládu
  • pudink můžete provonět trochou rumu nebo likéru

Vanilkový pudink

Co budete potřebovat: 500 ml plnotučného mléka, 3 lžíce krupicového cukru, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 3 žloutky a vanilkový lusk.

  1. Nejprve v míse vyšlehejte žloutky do pěny. Poté podélně rozkrojte vanilkový lusk a nožem seškrábněte zrníčka.
  2. Dvě třetiny mléka mléka společně s cukrem, špetkou soli a vanilkovými zrníčky přiveďte pozvolna k varu.
  3. Ve zbylé třetině mléka rozmíchejte kukuřičný škrob, přilijte ho k horké směsi a míchejte, dokud nebude pudink dostatečně hustý.
  4. Na závěr do směsi vlijte žloutky, ještě trochu povařte a máte hotovo. Pudink nalijte do misek a nechte zchladnout nebo jezte teplá. Můžete ho jíst samotný nebo přelít například ovocným rozvarem.

Pokud budete pudink používat na promazávání cukroví, budete potřebovat udělat ještě jeden krok, a to je příprava máslového základu, abyste dostali cukrářský krém. Utřete kostku změklého másla s moučkovým cukrem a pomocí šlehače pak přidávejte vychladlý pudink a rum. Směs vyšlehejte do hladkého krému.

Čokoládový pudink

Na přípravu čokoládového pudinku si připravte 200 ml smetany, 300 ml plnotučného mléka, 3 lžíce krupicového cukru, sůl, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 3 žloutky, 2 lžíce kakaa a asi 6 kostiček kvalitní čokolády.

  1. V míse vyšlehejte žloutky. Do rendlíku nalijte 2/3 směsi mléka a smetany, přisypte cukr, špetku soli a pomalu vařte.
  2. Ve zbytku směsi mléka a smetany rozmíchejte škrob. Kakao rozmíchejte s dvěma lžícemi vroucí vody a přidejte ke škrobu. Jakmile je tekutina v rendlíku horká, přilijte škrobovou směs, stáhněte plamen a míchejte do zhoustnutí.
  3. Do pudinku vmíchejte žloutky, a ještě chvíli povařte. Pudink stáhněte z ohně a rozmíchejte v něm nalámanou čokoládu. Můžete přidat špetku skořice.

Pokud jste si dali tu práci a uvařili jste vanilkový i čokoládový pudink, navrstvěte je na sebe do skleničky a připravte pudinkový pohár se zmrzlinou.

Zdroj informací: časopis Apetit

Související články

Ganache: Jak na čokoládový krém, kterému nikdo neodolá
  • Tipy a triky

Ganache: Jak na čokoládový krém, kterému nikdo neodolá

Víte, co mají společného stékaný dort, makronky a čokoládové fondue? Ano, je to ganache. Původně šlo o francouzskou nadávku, dnes tento pojem označuje čokoládu rozpuštěnou ve smetaně, kterou lze v cukrařině využít na mnoho způsobů. ...
Zázrak v kuchyni: zakysaná smetana
  • Tipy a triky

Zázrak v kuchyni: zakysaná smetana

Zakysaná či kysaná smetana dokáže pokrm zjemnit i zvýraznit zároveň. Kde a jak využít univerzální chutnou přísadu a jak zajistit, aby se při vaření nesrazila? Udělejte si dort za zakysané smetany, bábovku, krém nebo dip. ...
Autor: Sabina Jarošová

Apetit magazín

Jak připravit pravé italské tiramisu?
  • Tipy a triky

Jak připravit pravé italské tiramisu?

Připravte si domácí tiramisu jako z italské cukrárny: lehké, smetanově krémové, vonící kávou… Podělíme se s vámi o rady, tipy i recepty, aby vás svou chutí autentický a božský dezert přenesl až do Itálie. ...
STORY
Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Kuchyně je srdcem domácnosti. Nejenže v ní vznikají veškeré dobroty pro vaše nejmilejší, ale také v ní trávíte poměrně dost času. Aby byl efektivní a veškerá příprava jídla šla doslova od ruky, je potřeba mít ty správné kousky. ...
Víte, jak vypadaly socialistické kuchařky?
  • Lidé a jídlo

Víte, jak vypadaly socialistické kuchařky?

Kuchařky vždy byly oblíbeným knižním žánrem. V knihkupectvích najdeme širokou nabídku českých i zahraničních autorů a to i přes to, že receptů je plný internet. Do dnešní podoby se nějaký čas vyvíjely. Víte, jak vypadaly socialistické...
Jak se pěstuje vanilka vs jak se vyrábí ta syntetická
  • Zajímavosti

Jak se pěstuje vanilka vs jak se vyrábí ta syntetická

Vanilka je surovinou, kterou by bylo při přípravě krémových náplní, tvarohových dortů, pudinků a vanilkových rohlíčků škoda vynechat. Není snad krásnější sladká vůně, která se line z trouby. Často místo pravé vanilky používáme její náhražku...

Obchod Apetit