Pudink s rumovými brusinkami a perníkovou drobenkou

Pudink s rumovými brusinkami a perníkovou drobenkou

Hodnocení receptu
Průměr: 3.6 ()
Do 20 minut Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 7966 kcal
Bílkoviny 871 g
Sacharidy 163 g
Tuky 395 g
Vláknina 29 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Tenhle dezert šéfkuchaře Petra Heneše nezapře inspiraci panna cottou, ale perníkový poprašek a sušené ovoce v rumu vás z Itálie pošlou zase rychle zpátky k nám. 

Suroviny

smetana ke šlehání 800 ml
třtinový cukr 100 g
žloutek 4 ks
vanilkový lusk 1 ks
vyškrábnutá semínka
vaječný likér 100 ml
želatina 6 plátek
škrob 1 ČL
Na dokončení
sušené brusinky
možno nahradit švestkami / rozinkami
rum
možno nahradit brandy, na macerování
perník na vaření podle chuti
moučkový cukr
na poprášení

1 Brusinky nebo jiné sušené ovoce na dokončení propláchněte horkou vodou a zalijte je v misce alkoholem. Všechny suroviny kromě želatiny a škrobu dejte do misky a promíchejte. Želatinu nechte nabobtnat ve studené vodě.

2 Směs nechte za stálého míchání nad horkou vodní lázní zahřát na cca 70°C – při vyšší teplotě se žloutky srazí. Škrob rozmíchejte v trošce vody a přilijte ve chvíli nejvyšší teploty. Minutu promíchávejte nad vodní lázní a odstavte.

Přidejte vyždímanou želatinu, promíchejte, nalijte do formiček (šálků, sklenek...) a dejte alespoň na 2 hodiny ztuhnout do lednice. Před podáváním postrouhejte perníkem, přidejte lžíci brusinek v alkoholu a pocukrujte. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2016/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2016/2

Apetit magazín

Jak využít v plantainy v kuchyni?
  • Tipy a triky

Jak využít v plantainy v kuchyni?

Narazili jste v obchodě na sytě zelené banány, které vypadaly, že je sklidili o měsíc dřív, než měli? Možná to byly právě banány plantain. Tento druh banánů bývá zařazován spíše mezi zeleninu než ovoce. Pojďme se podívat, do jakých pokrmů...
Jak se projevuje závislost na jídle a jak se jí zbavit?
  • Lidé a jídlo

Jak se projevuje závislost na jídle a jak se jí zbavit?

Jídlo je životní nutností, bez něj bychom zemřeli. Mnozí z nás ale jídlo neberou jako něco, co nás drží při životě, ale jako rozkoš a požitek. A od takového způsobu vnímání jídla zbývá už jen krůček k tomu, abychom si na něm...
Tipy na dárky, ze kterých si vybere opravdu každý
  • Nakupujeme

Tipy na dárky, ze kterých si vybere opravdu každý

Vánoce už nečíhají jen za dveřmi, útočí na nás ze všech stran. Proto je nejvyšší čas začít nakupovat dárky, abychom nemuseli propadat panice. Že už nevíte, co rodinným příslušníkům nebo přátelům koupit? V takovém případě se...
Komerční sdělení
Kvalita i cena na jedničku. Rohlík představuje nové značky
  • Nakupujeme

Kvalita i cena na jedničku. Rohlík představuje nové značky

Rohlik.cz si ale stále zakládá na tom, že kvalitní produkty mohou zákaznici nakoupit i v nižších cenových kategoriích. To se týká například českých uzenářských výrobků značky Dacello, mléčných výrobků Miil i papírových hygienických potřeb...

Obchod Apetit