Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Info ikona

Dýňový olej: Temný elixír s blahodárnými účinky. Jak ho využít v kuchyni?

Příznivě působí proti plešatosti a vysokému cholesterolu. Zároveň podporuje hubnutí, regeneraci pokožky nebo hojení ekzémů. Přitom nejde o žádný zázračný nápoj. Dýňový olej znali naši předkové už před více než dvěma sty lety. Jaké má další účinky? A na kolik vás v obchodech přijde?
27.10.2020 | Autor: Petr Šúth

Dýně jsou každoročním hitem podzimní sezóny. Jejich plody máme dnes spojené především s oslavami Halloweenu. Tvrdá oranžová slupka ale ukrývá opravdové bohatství: dýňová semínka obsahují celou řadu vitaminů, minerálů a jiných důležitých látek, která mají opravdu příznivý vliv na naše zdraví.

Dýně a její blahodárné účinky na zdraví

Podzim je obdobím dýní. Nejen že jsou oblíbenou podzimní dekorací, a to zejména na Halloween, ale v kuchyni z nich...

Poklad ze staré Ameriky

Snad právě proto má její pěstování v našich končinách několikasetletou tradici. Původně snad pochází ze Střední Ameriky, odkud ji v 15.–16. století přivezli zámořští objevitelé. Podle některých pramenů byla dovezena až z daleké Indie.

Ačkoli dýně pochází z cizokrajných zemí, má jedno české specifikum: dýňový olej pochází z tykve olejné (mutace tykve obecné), za jejímž vyšlechtěním stál profesor Erich Čermák, vídeňský profesor českého původu. Právě v Rakousku se olej z dýňových semen lisovat už v 18. století. Za tu dobu si vydobyl v tamější kuchyni svou výsadní pozici. Rakušané ho s oblibou přidávají do nejrůznějších druhů studených pokrmů, do salátů nebo polévek.

Štýrský dýňový olej je dokonce chráněný značkou Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Vyrábí se ze speciální bezslupkaté odrůdy dýně Cucurbita pepo var Styrica, jejíž semena jsou pokryta jemným bílým povlakem.

Zázračný olej, který podpoří vaše zdraví i krásu?

Štýrský dýňový olej si mezi místními získal honosný název „černé zlato“, má odkazovat na celou řadu jeho pozitivních účinků na lidský organismus.

Olej z dýňových semínek:

  • omezuje problémy s prostatou
  • pomáhá v boji proti střevním parazitům
  • působí jako prevence při osteoporóze
  • upravuje hladinu cholesterolu
  • podporuje funkce imunitního systému
  • zabraňuje plešatění u mužů
  • dokáže zamezit těhotenským kontrakcím (při nedostatku minerálů)
  • omlazuje pokožku a napomáhá regeneraci nehtů
  • bojuje proti atopickému ekzému a příznakům lupénky
  • zlepšuje regeneraci buněk apod.
     

Kromě toho obsahuje také mnoho vitaminů (A, B, D, E…) a minerály jako hořčík, draslík nebo fosfor. Obsahuje zdravé nasycené omega-3 masné kyseliny. Díky pozitivním vlivům na pokožku je známý jako silný antioxidant.

Výroba dýňového oleje

Olej z dýňových semen se lisuje za studena. Výtěžnost semínek činí až 50 % (na jeden litr olejem potřebujeme standardně 2,5 kg dýní).  Pokud chcete vyzkoušet účinky dýňového oleje na vlastní kůži, počítejte s tím, že si trošku připlatíte.

Dýňový olej patří k dražším olejům, jejichž cena se běžně pohybuje okolo 170–250 korun za 250 ml. Můžete sehnat i levnější varianty, doporučujeme si ale vždy důkladně přečíst etiketu.

Dýňový olej v naší kuchyni

Kromě ceny vyniká mezi běžnými oleji také svou temně zelenou až černou barvou a příznačnou oříškovou chutí. Ve studené kuchyni je ideální k dochucení salátů, například ve formě dresinků. Navíc slouží jako dochucovadlo, pokud si chcete vylepšit chuť bramborové kaše nebo těstovin.

Při přípravě sladkých pokrmů se hodí během přípravy palačinek, které stačí jemně pokapat, a tím jim dodat nezapomenutelnou chuť. Dýňovým olejem můžete dochutit i další dezerty a moučníky, jako třeba dýňovou bábovku nebo s vlašskými ořechy i dýňový cheesecake. Gurmáni si mohou připravit třeba i osvěžující dýňovou zmrzlinu. Záleží jen na vaší chuti. Fantazii se (nejen na Halloween) meze nekladou.

6 překvapivých nápadů, jak jíst dýně

Dýňová polévka je neuvěřitelně snadnou a lahodnou úpravou oranžových plodů. Jemná dýňová dužina ale zazáří i v mnoha...

Chcete si užít nadcházející svátek ve velkém stylu? Strašidelné kostýmy nechte ve skříni a překvapte své nejbližší netradiční dýňovou lahůdkou.

Inspirovat se můžete třeba v sekci pod článkem, kde na vás čeká několik dýňových delikates pro každou příležitost.

Související

Dýňové rizoto

Dýňová variace na italské rizoto vám nabídne neuvěřitelně sametovou chuť. Výraznější parmazán zjemní mascarpone a chuť...

Dýňová polévka s chilli

Dýňový olej dodá polévce výraznou ořechovo-kořenitou chuť. Pokud ho nemáte, nahraďte ho kvalitním olivovým nebo...

Dýňový koláč

Oslavy Dne díkůvzdání jsou také poděkováním zlatým dýním, bez nichž by přistěhovalci nepřežili první zimy v novém...
Hovězí konfit s dýňovým pyré

Hovězí konfit s dýňovým pyré

Ochutnejte doměkka uvařené hovězí maso se sezonní přílohou

Opomíjená dýňová semínka

Při přípravě dýně na následné pečení, vaření nebo pouhé vydlabávání na dekoraci, je třeba zbavit ji semínek. Pokud si s...

Podzimní dekorace z dýně

Období dýňových žní je tady. A poznáme to nejen v našich kuchyních, ale také na balkonech, u vchodových dveří nebo jako...

Přidat komentář