Zmrzlina z dýňového oleje

Name: Zmrzlina z dýňového oleje
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6–8 osob
Ingredients: 330 ml mléko; 100 g krupicový cukr; 1 špetka sůl; 6 ks žloutek; 250 ml smetana ke šlehání; 125 ml dýňový olej; 130 g dýňová semínka; 1 špetka sůl; 0 ČL jedlá soda; 200 g krupicový cukr; 55 g máslo; 0 ČL citronová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,9 (8x)

Martina Kojzarová

7. 11. 2018

Velmi snadné

> 60 min

4,9 (8x)

Dýně je v tomto poháru hned dvakrát! Dýňový olej se stará o krásnou barvu a neobvyklou a velmi návykovou chuť zmrzliny, dýňová semínka zase krásně křupou v karamelových střepech.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6–8 osob

Postup přípravy

Ve středním rendlíku ohřejte mléko, cukr a sůl. V menší misce rozmíchejte žloutky a přilijte k nim opatrně naběračku teplého mléka s cukrem – žloutky se tak natemperují a nesrazí se. Ohřáté žloutky s trochou mléka vraťte ke zbývajícímu mléku do rendlíku a dohromady vařte na mírném plameni a míchejte gumovou stěrkou, až směs začne houstnout a nechává na stěrce souvislou vrstvičku.
Do mísy nalijte smetanu, na ni přes jemné sítko vlijte směs z rendlíku a zamíchejte. Metličkou vešlehejte do směsi dýňový olej a dejte zcela vychladit. Pak vlijte do zmrzlinovače, umíchejte, přendejte do mrazuvzdorné nádoby a nechte finálně zatuhnout v mrazáku.
V misce promíchejte dýňová semínka, sůl a jedlou sodu. Dejte stranou. Pečicí plech vyložte nepřilnavou podložkou, ideální je ze silikonu. Můžete ale použít i kvalitní pečicí papír.
Cukr, máslo a citronovou šťávu dejte spolu s 60 ml vody do rendlíku s těžším dnem. Zesilte oheň a nechte vařit. Než směs dojde varu, jednou nebo dvakrát zamíchejte. Vařte, až cukr začne zlátnout do jantarové barvy – trvá to asi 10 minut.
Odstavte a rychle vmíchejte semínka se solí a jedlou sodou. Pozor, semínka budou prskat a mírně pukat. Hned vzápětí rychle vylijte na připravený plech (směs nesmí zchladnout) a rozetřete zahorka gumovou stěrkou. Nechte úplně vychladnout při pokojové teplotě. Zcela vychladlé nalámejte na střepy, ozdobte jimi zmrzlinu a podávejte.

NĚCO NAVÍC
Gumovou stěrku můžete lehce potřít rostlinným olejem. Horká směs se bude méně lepit a snáze se bude roztírat. Střepy skladujte ve vzduchotěsné krabičce – v nejlepší kondici a křupavé vydrží asi týden.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/11

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,9/5

Vytisknout

Sdílet

- Až 30%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 25%
- ZÍSKAT SLEVU
- -30%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané televize
- -30%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 30%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané velké spotřebiče AEG
- -20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané mobilní telefony
- -20%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU

Recept je součástí kolekce

Rebarborovo-jahodová zmrzlina v sušence

35receptů

Zmrzlina podle Katky

Související články

Jak využít bílky, které zbyly z vaření nebo pečení? Slané i sladké tipy vás zaručeně inspirují

Zůstaly vám navíc bílky, ale nevíte, co s nimi? Nevyhazujte je. I z pár zbytků se dají vykouzlit nápadité dezerty, lehká jídla i rychlé večeře. Pusinky, omelety, noky do polévky nebo slavnostní Pavlova – možností je víc, než se zdá. A přidáme i tipy, jak bílky správně uchovat, aby byly kdykoli po ruce.