Namočte rozinky: Vsypte je do misky, přidejte proužky citronové kůry, zalijte 250 ml vroucí vody, zakryjte a nechte stát, nejlépe přes noc, ale není to nutné.

Obě mouky vsypte do mísy, přidejte cukr, droždí a promíchejte, poté přidejte sůl, najemno strouhanou citronovou kůru, máslo, citronovou šťávu a mléko a vypracujte hladké těsto. Zakryjte nejlépe potravinářskou fólií a nechte vykynout, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem.

Rozinky slijte, kůru vyhoďte a přisypte je do mísy k těstu, to párkrát prohněťte, aby se rozinky zapracovaly. Těsto vyklopte na pracovní plochu (můžete jej ještě párkrát přeložit či prohníst) a rozdělte na 8 stejných kousků. Ty vytvarujte do kuliček a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Pokud chcete pravidelné tvary, dejte je do širších formiček na muffiny či menších formiček na tartaletky. Zakryjte volně potravinářskou fólií a nechte kynout, aby zdvojnásobily objem. Poté je dejte péct do trouby vyhřáté na 180°C na zhruba 20 minut a nechte vychladnout na mřížce.

Podávejte nejlépe ještě teplé nebo překrojené napůl a na řezu opečené.

Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media.