Křupavé rohlíky – jeden z nejcitovanějších receptů na domácí pečivo ve facebookové skupině PečemPecen. Nejlepší je připravit si je večer, stočit a dát na noc do lednice. Ráno s nimi šup do trouby a za 15 minut máte na stole teplé rohlíky jako z pekárny! Jde o jednoduchý recept a výsledek je naprosto luxusní. Jsou nadýchané, křupavé a dobré i druhý den.
Související recepty
Suroviny
Postup
Do mísy vlijte 250 ml vlažné vody, přidejte droždí a promíchejte tak, aby se droždí rozpustilo. Přidejte máslo, polovinu mouky, cukr a sůl a začněte zpracovávat těsto. Postupně zapracujte zbylou mouku – nemusíte ji ale zapracovat všechnu, nebo naopak – pokud by se vám zdálo těsto lepivé, mouku přidejte. Výsledné těsto na rohlíky je vláčné a nelepí se.
Těsto dejte do mísy, zakryjte utěrkou a nechte 1–2 hodiny kynout, každých 30 minut jej 2–3x přeložte: natáhněte ho a přeložte zpět do mísy. Můžete to udělat i na pracovní ploše.
Vykynuté těsto rozdělte na 8–10 kousků, stočte je do kuliček a nechte 10 minut odpočinout.
Poté je rozválejte do trojúhelníků, stočte do rohlíku a dlaněmi ještě trochu rozválejte (ve stejném směru, v jakém jste je stáčeli), aby vám vznikly pěkné rohlíky dlouhé asi 30 cm a silné zhruba 3–4 cm. Skládejte je na pečicím papírem vyložené plechy nebo tácy, postříkejte vodou (nejlépe to jde rozprašovačem) nebo potřete pírkem či štětečkem namočeným ve vodě, zakryjte potravinářskou fólií a nechte ještě 45 minut kynout (nebo dejte do lednice), rohlíky by měly nabýt minimálně o třetinu objemu.
Troubu rozehřejte na 250 °C a dejte si do ní rozpálit plech. Vykynuté rohlíky znovu postříkejte nebo potřete vodou, posypte solí, přesuňte i s papírem na rozpálený plech, troubu zapařte a rychle zavřete. Rohlíky pečte zhruba 15 minut dozlatova.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
