Křehké a šťavnaté maso v trojobalu je už pěkných pár století v kurzu. A my máme tušení, že z módy jen tak nevyjde!
Suroviny
vepřové maso
4
plátek
s kostí
citron
1
ks
vymačkaná šťáva
česnek
4
stroužek
drcený
sůl
pepř
čerstvě mletý
mouka pšeničná hladká
na obal
vejce
2
ks
mléko
60
ml
strouhanka
150
g
japonská panko
bylinky
aromatické, podle chuti (oregano, bazalka, šalvěj, tymián…)
olej
na smažení
1 Masa rozklepejte paličkou na rovnoměrnou tloušťku cca 1/2 cm. Potom ho potřete citronovou šťávou a drceným česnekem, osolte a opepřete, vložte do misky, zakryjte fólií a dejte alespoň na hodinu do lednice.
2 Pak dejte do jedné misky mouku, do druhé vejce prošlehaná s mlékem a do třetí strouhanku smíchanou s nasekanými bylinkami. Řízky obalujte v mouce, potom ve směsi vajec a mléka a nakonec ve strouhankové směsi, obal na maso přitlačte hřbetem prstů.
3 Obalené řízky smažte v pánvi ve vyšší vrstvě oleje 6 minut z každé strany dozlatova. Potom je nechte okapat na papírové utěrce.
