Hovězí křenový řízek s irskou kapustovo-bramborovou kaší

Name: Hovězí křenový řízek s irskou kapustovo-bramborovou kaší
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: hovězí roštěnec; strouhanka panko; sůl mořská; pepř; křen

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,9 (12x)

Martina Kojzarová

30. 10. 2018

Hovězí křenový řízek s irskou kapustovo-bramborovou kaší

Apetit

Hovězí křenový řízek s irskou kapustovo-bramborovou kaší

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,9 (12x)

Recept na obrácený řízek dodala maminka naší art directorky Marcely. Dříve maso obalovala nakonec ještě v hladké mouce, ale potom recept zjednodušila a mouku vypustila, aniž by to uškodilo výsledku – posuďte sami! Jako variantu ke křenu doporučuje do obalu zapracovat tymián. Ten bude skvělý i v kaši.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Na kaši uvařte brambory doměkka. Sceďte je, nechte okapat a udržujte teplé. Mezitím vhoďte kapustu do vroucí osolené vody, 5–6 minut povařte, slijte a prudce zchlaďte v ledové vodě, aby si kapusta zachovala pěknou barvu.
Uvařené brambory a horké mléko rozmixujte či rozšťouchejte do konzistence, jaká vám chutná. Pokud je kaše příliš hustá, můžete ji ještě rozředit mlékem.
Do hotové kaše vmíchejte připravenou kapustu, nastrouhaný křen a máslo. Kaši uchovejte v teple do doby podávání (třeba v peřinách).
Plátky masa rozklepejte na cca 1/2cm tloušťku, podle velikosti pánve je pak můžete ještě rozkrojit napůl.
Strouhanku smíchejte v misce se solí a pepřem. Ve druhé misce prošlehejte křen, vejce a mléko.
Připravené plátky postupně obalujte v ochucené strouhance a ve vejcích. Potom řízky smažte v pánvi se silným dnem ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje při nižší teplotě asi 6–8 minut z každé strany, opatrně hlídejte, aby se krustička nepřipálila. Potom nechte okapat na papírové utěrce.

Tip: Kdyby se vám zdálo, že maso není ještě hotové, přestože je krustička už zlatá a křupavá, dejte je na chvilku dojít do rozehřáté trouby.
Mezitím rozpalte další pánvičku a opečte na ní kostičky slaniny. Řízky podávejte s připravenou kaší, opečenými kostičkami slaniny a svěžími zelenými lístky.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/10

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vepřový řízek s rebarborovým zelím

Kuřecí řízek se šalvějí a podmáslovými špeclemi

Česnekové řízky z krkovice v trojobalu

Japonský vepřový řízek s kari omáčkou

11receptů

Řízek – milovaná klasika

Kuřecí roláda se špenátem a bramborovými knedlíky

36receptů

Jako od maminky: 36 ověřených tradičních receptů

Související články

St. Patrick's day party: Green beer, nuts, leprechaun hat and decorative clover leaves

Sláinte! aneb Oslavy dne svatého Patrika jsou v plném proudu a my víme, kam v Praze vyrazit na zelené pivo

U nás se častěji setkáte s popěvkem „zelená je tráva, fotbal to je hra“, ale to neplatí 17. března! To je den, kdy se zelená pojí s oslavami dne svatého Patrika a zelené může být prakticky cokoli: od oblečení, přes sjezdovku a řeku až po pivo. A když jsme u toho piva – víme, kam na něj v Praze vyrazit!