Daňčí roštěnky po burgundsku
Dančí maso je chutné, křehké a šťavnaté! Tedy přesně takové jaké by ideální maso mělo být. Dejte mu šanci a vyzkoušejte náš recept na daňčí roštěnky!
Ingredience
- 1 kg daňčího hřbetu bez kosti
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 cibule
- kořenová zelenina (2 mrkve, 1 petržel, 1/4 celeru), nakrájená na kostky
- divoké koření (2 bobkové listy, po 7 kuličkách pepře a nového koření, 5 jalovčinek)
- 25 ml octa
- 200 ml červeného vína
- cca litr hovězího vývaru
- 30-40 hladké mouky
- 25 g rybízového džemu
- 1 biocitron, přepůlený
- krupicový cukr podle potřeby
- dušená rýže k podávání
Příprava jídla
1 Vykostěné maso odblaňte a nakrájejte na plátky. Mírně naklepejte a osolte i opepřete. Na oleji je zprudka opečte a dejte stranou. V uvolněné hluboké pánvi opečte na plátky nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Zastříkněte octem, přidejte divoké koření, vraťte maso a přiklopené duste 50 minut nebo do změnknutí. Občas zamíchejte. Nejdříve podlévejte vínem, potom podle potřeby vývarem.
2 Měkké roštěnky vyjměte a šťávu zaprašte moukou. Zalijte 500 ml vývaru a rozmíchejte. Přidejte rybízový džem a přepůlený citron, dochuťte cukrem a provářejte za občasného míchání ještě 30 minut. Proceďte přes husté síto zpět na maso, prohřejte a podávejte nejlépe s dušenou rýží.
Přidat komentář