Chuť silné šťávy, která vznikne během pečení, nic nepřekoná. Bohužel něco takového nelze připravit za pět minut…
Suroviny
daňčí maso
800
g
kýta
hořčice plnotučná
2
PL
slanina
4
plátky
bílá, silnější špalíčky
vejce
2
ks
vařená
okurky nakládané
2
ks
mrkev
1
ks
malá
olej
100
ml
cibule
100
g
kořenová zelenina
100
g
rajčatový protlak
100
g
švestková povidla
200
g
skořice
mletá
hřebíček
badyán
vývar hovězí
100
ml
víno červené
100
ml
perník
100
g
nastrouhaný
sůl
pepř
cukr
na dochucení
rýže
petrželková, k podávání
Na moravskou cibulku
máslo
50
g
jarní cibulka
150
g
stříbrné sterilované
krupicový cukr
1
PL
vlašské ořechy
50
g
1 Maso rozdělte na 4 plátky a rozklepejte. Osolte ho, opepřete a potřete hořčicí. Na každý plátek položte špalíček slaniny, 2 čtvrtky vařeného vejce, poloviny podélně rozkrojené okurky, podélně ukrojenou čtvrtku mrkve a pevně zabalte.
2 Na oleji osmahněte nadrobno pokrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Přidejte protlak, povidla a skořici, hřebíček a badyán. Míchejte ještě minutu a vložte masové závitky. Po minutě je obraťte, aby se zatáhly i z druhé strany. Pak podlijte vývarem a vínem a vložte do trouby předehřáté na 190 ºC. Pečte asi hodinu doměkka, podle potřeby podlévejte. Upečené maso vyjměte, šťávu propasírujte, přidejte strouhaný perník, dochuťte solí, pepřem, cukrem a omáčku 5 minut provařte.
3 Cibulky orestujte na másle, přidejte cukr a míchejte, až se rozpustí a zkaramelizuje. Přidejte vlašské ořechy. Směsí na talíři ozdobte daňčí závitky; podávejte je s omáčkou a vařenou rýží promíchanou s petrželkou a máslem.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Moravské menu našich babiček(4 recepty)
- Lovecká sezona. 28 zvěřinových receptů(28 receptů)
- Nadivoko! 12 receptů, díky kterým si zamilujete zvěřinu(12 receptů)
- 20 nejlepších zvěřinových receptů(20 receptů)
- Inspirace do kuchyně: rýže 30x a stále jinak!(30 receptů)
