Dušená kachna s nudlemi

Name: Dušená kachna s nudlemi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: Pro 4-6 osob
Cuisine: Italská
Ingredients: 3 ks kachní stehna; 100 ml olivový olej; 400 g cibule; 2 stroužky česnek; 250 ml víno bílé; 2 ks bobkový list; 1 svazek tymián; 1 ks rajče; 1 hrst petrželka; 500 g těstoviny; 100 g parmazán

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,5 (21x)

Redakce Apetit

11. 5. 2015

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

3,5 (21x)

„Nudle s kachnou či králíkem a s bylinkami dělám doma na přání dětem a myslím, že jsem v tom fakt dobrá. Jako fakt dobrá!“ prozradila o svém oblíbeném receptu Hanka Michopulu, první šéfredaktorka Apetitu.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

Kachní stehna osmahněte nasucho na pánvi s nepřilnavým povrchem tak, aby kůže mírně zezlátla. Dejte stranou. Ve větším kastrolu osmahněte na olivovém oleji cibuli. Jakmile zesklovatí, zmírněte plamen, přidejte na plátky nakrájený česnek, nechte minutku rozvonět a zalijte vínem. Zvyšte plamen a nechte víno svařit na polovinu.
Přidejte bobkový list, tymián, rajče a kachní stehna. Přilijte také tuk a šťávu, která se z kachních stehen vypekla. Opepřete, přikryjte poklicí a duste na velmi mírném plameni za občasného podlití menším množstvím vroucí vody.

Když je maso měkké a odpadá od kosti (cca za hodinu a půl), sejměte z plotny a vyjměte kachní stehna. Oberte z nich maso, kosti vyhoďte, kůži dejte do vyšší nádoby a rozmixujte tyčovým mixérem (nebo v robotu). Z omáčky vyjměte tymián a bobkový list a přidejte rozmixovanou kůži a maso. Dochuťte solí a pepřem a posypte nahrubo sekanou hladkolistou petrželkou.
Podávejte promíchané s nudlemi uvařenými podle návodu na obalu a sypané strouhaným parmazánem.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/5

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,5/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Višňová šťáva v karafě i sklenici, višně. Na dřevěném stole, v přírodě

Jedno letní ovoce neprávem přehlížíme. Přitom prospívá svalům, trávení či srdci a hodí se k masu i do dezertů

Jakmile dozrají višně, byla by škoda nechat si jejich sezonu jen tak proklouznout mezi prsty. Nabízejí antioxidanty, vitaminy i minerály, podporují metabolismus a regeneraci svalů. V kuchyni dokážou dodat dezertům i slaným jídlům příjemnou svěžest a zároveň nabízejí řadu dalších důvodů, proč si je dopřávat častěji. Jak je využít naplno a čím si zasloužily své pevné místo v českých zahradách i receptech?