V jádru jednoduchá polévka, vlastně jen cibule a vývar… K dokonalosti ji dotáhnete správným zkaramelizováním cibule, bylinkami, kapkou alkoholu a poctivou sýrovou čepicí!
Související recepty
Suroviny
máslo
6
PL
cibule
6
ks
česnek
2
stroužky
třtinový cukr
1
ČL
tymián
2
PL
+ na ozdobení
šalvěj
1
PL
+ na ozdobení
není nutné
víno bílé
250
ml
suché
vývar kuřecí
1,5
l
bobkový list
2
ks
sůl
pepř
čerstvě mletý
bageta
1
ks
sýr gruyère
2
hrnky
nebo comté
Postup
TIPY & TRIKY
- Základním stavebním kamenem francouzské cibulačky je poctivě zkaramelizovaná cibule, proto v tomto kroku opravdu nespěchejte a dejte jí čas. Jen tak docílíte výrazné cibulové chuti a zlaté barvy polévky. Mnozí často chybují, že cibuli neopečou pořádně (polévka je pak mdlá, bez chuti a barvy), nebo naopak chtějí urychlit celý proces, cibuli opečou na prudkém ohni a téměř ji spálí (výsledkem je polévka nahořklé chuti).
- Nikdy nevařte s vínem, které byste nepili. Při vaření se z vína vypaří většina alkoholu, ale jeho intenzivní chuť zůstane. Je proto důležité myslet na kvalitu a nešetřit. Je dobré si například pročíst etiketu a zjistit, jaké podtóny víno má a zda se bude doplňovat s připravovaným pokrmem. Bílá vína se zpravidla hodí do lehčích pokrmů z ryb a drůbeže, červená zase k tmavým masům.
- Pokud nemáte žáruvzdorné misky, plátky bagety vyskládejte na plech, posypte sýrem a zapečte pod grilem zvlášť.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
