Glazované perníčky

Name: Glazované perníčky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na cca 40 kousků
Ingredients: 90 g máslo; 90 g třtinový cukr; 100 g melasa; 1 ks žloutek; 235 g mouka pšeničná hladká; 0 ČL jedlá soda; 1 ČL zázvor (mletý); 0 ČL skořice; 0 ČL perníkové koření; 0 ČL pepř; 80 g moučkový cukr; 1 špetka skořice; 15 g máslo; 1 PL rum; 1 ČL voda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,9 (21x)

Martina Kojzarová

27. 11. 2023

Apetit

Snadné

> 60 min

3,9 (21x)

Recept na glazovené perníčky od Yotama Ottolenghiho a cukrářky Heleny Goh okouzlil celý internet i nás. V receptu nezapomeňte na pepř, dává perníčkům ten pravý šmak.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

40

Postup přípravy

Utřete v míse společně máslo, cukr a melasu do pěny. Přidejte žloutek, promíchejte.
Všechny suché přísady prosejte do mísy a zapracujte do těsta – můžete použít míchací metlu v robotu puštěném na nízké otáčky. Pokud je těsto suché a nechce se spojit, přidejte 1 lžíci ledové vody. Vyklopte těsto na pracovní desku a zploštěte jej do disku, zabalte a uložte na 30 minut do chladničky.
Předehřejte troubu na 180°C. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Pracovní desku lehce posypte moukou a těsto rozválejte na tloušťku 5 mm. Razítko na sušenky nebo dno broušené skleničky obtiskněte do mouky, setřeste přebytečnou mouku a pevně vtlačte do těsta. Vykrájejte tvary pomocí vykrajovátka na sušenky, které je o něco větší než otisk. Pokračujte do spotřebování těsta.
Přeneste na plech ve zhruba 2 cm rozestupech a pečte 8–9 minut. Během pečení jednou otočte plechy v troubě. Upečené sušenky budou měkké, ale postupně zpevní – pozor na přepečení.
Na polevu prosejte moučkový cukr a skořici do mističky. Přidejte rozpuštěné máslo, rum, vodu a vyšlehejte dohladka. Perníčky natírejte buď ještě teplé, nebo vychladlé – výsledek je trochu jiný.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/12

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

15 netradičních receptů na originální perníčky: Naplňte je, upečte na plechu nebo je obložte podobně jako chlebíčky

Související články

Açaí? Superpotravina, která je nejen hvězdou Instagramu. Zkuste z ní připravit bowl, zmrzlinu i zálivku do salátu

Čte se [asají] a byly doby, kdy tato superpotravina patřila do jídelníčku každého influencera. Kdo nesdílel minimálně jednu açaí bowl měsíčně, mohl zapomenout na rostoucí dosahy. Açaí ale dávno není trendem, který by zazářil a zhasl. Tyto tmavě fialové bobule pocházející z amazonských pralesů si naopak pevně drží pozici. Jak s nimi pracovat doma a kde si je v Praze vychutnat bez námahy?