Hovězí pečeně s hořčično-křenovou šťávou

Name: Hovězí pečeně s hořčično-křenovou šťávou
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 4-6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: hrudí; olivový olej; sůl a pepř; vývar kuřecí; víno bílé

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

3,1 (17x)

Redakce Apetit

8. 12. 2015

Hovězí pečeně s hořčično-křenovou šťávou

Snadné

< 20 min

3,1 (17x)

Recepty testujeme i tím nejzavrženíhod- nějším způsobem – na dětech. Malí synové naší grafičky Magdy tuhle omáčku prohlásili za nejlepší na světě.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 120 °C. Maso osušte papírovými utěrkami a potřete olivovým olejem. Osolte a opepřete. Rozpalte na sporáku litinový kastrol vhodný do trouby a maso v něm opečte dočervena po každé straně 3-5 minut. Vyjměte a dejte stranou.
Do kastrolu vlijte vývar, víno a protlak a přiveďte k varu. Vraťte maso a obraťte ho v tekutině, aby se jí pokrylo ze všech stran. Přidejte mrkev, cibuli, česnek, tymián, bobkový list a nové koření. Přiklopte a pečte zhruba 4 hodiny, až bude maso pěkně měkké.
Občas zkontrolujte a obraťte maso nebo podle potřeby podlijte.
Upečené maso přendejte na prkénko, zakryjte alobalem a uchovejte horké. Šťávu z kastrolu přeceďte do rendlíku. Seberte tuk z povrchu. V misce v malém množství vody rozšlehejte mouku a vmíchejte do omáčky. Provařte 10-15 minut. Zašlehejte do šťávy brandy, křen a hořčici a vařte ještě 5 minut. Vmíchejte zakysanou smetanu a už jen prohřejte. Podle chuti dosolte a opepřete.
Pečeni nakrájejte na tenké plátky a podávejte přelité šťávou, posypané petrželkou a s bramborovou kaší a brokolicí vařenou v páře.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/1

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Arašídové křupky: Retro pochoutka, která chutná stejně už více než čtyřicet let

Arašídové křupky – jednoduchá pochoutka z kukuřičné krupice a arašídů. Toto mlsání se u nás vyrábí už od 70. let minulého století. Křupky byly a jsou k dostání v každé samoobsluze, chroupaly se u televize i na zastávce autobusu, na výletě i během rodinných oslav. A i když se během let objevilo mnoho nových dobrot, tato křupavá klasika zůstává oblíbená dodnes. Děti po arašídových křupkách sahají instinktivně, dospělí z nostalgie.