Husí paštika à la rillettes

Name: Husí paštika à la rillettes
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: Pro 6–8 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 90 g husí sádlo; 1 stroužek česnek; 2 ČL provensálské koření; 150 g játra husí; 3 PL koňak; 400 g husa

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,1 (7x)

Martina Kojzarová

2. 11. 2022

Apetit

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

4,1 (7x)

Husí paštika à la rillettes je výrazná masová pochoutka z pečené husy a husích jater, kterou dochucuje koňak a provensálské bylinky. Díky vrstvě husího sádla zůstává krásně šťavnatá a hodí se jako slavnostní předkrm nebo pohoštění se slanými krekry a polníčkem.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

V rendlíku na středním ohni rozehřejte polovinu husího sádla. Přidejte cibuli, česnek a provensálské koření a zvolna opékejte 3–4 minuty, až cibule změkne.
Mírně zesilte oheň, přidejte játra a za občasného obracení je několik minut opékejte, až se zvenku zatáhnou a uvnitř zůstanou lehce růžová (nejste-li si jistí, rozřízněte je).

Jak očistit játra

Odstavte, přidejte koňak, osolte a opepřete a ode dna rendlíku uvolněte všechny přípečky. Nechte zchladnout.
Směs nahrubo rozmixujte v robotu nebo nasekejte najemno. Přidejte maso z pečené husy, promíchejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

Jak na dokonalou husí paštiku à la rillettes

Směs rozdělte do uzavíratelných skleniček a povrch zalijte zbývajícím rozehřátým husím sádlem. Nechte zcela vychladnout, uzavřete a uložte na několik hodin do chladničky, aby směs ztuhla a chutě se propojily.
Podávejte se slanými krekry a polníčkem.

Rillettes: Masová pomazánka, na kterou si počkáte

Zpracujte svatomartinskou husu do posledního kousku podle šéfkuchaře Libora Baďury

Rillettes: Jak na nejlepší francouzskou masovou pomazánku?

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2021/11

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

61receptů

Jednou za rok se na talířích zrodí legenda: Proč svatomartinská husa stále vládne listopadovým hodům a 60 svatomartinských receptů nejen na husu

Domácí játrová paštika s brusinkami a brandy

34receptů

35 lahodných receptů na paštiky a teriny, které zvládnete připravit i doma

Související články

Propíchat, přiklopit, podlít: Letošní sváteční husa bude stát za to!

Svatý Martin si žádá husu, a to nejlépe s knedlíkem a zelím! Ale jak docílit toho, aby byla skutečně šťavnatá a s křupavou kůrkou, která okouzlí všechny u stolu? Připravte se, protože dnes odhalíme tajemství, jak připravit husu, na kterou se nezapomíná.