Husa

Q: Jak se peče husa?

Husu nejlépe den předem osolte zvenku i zevnitř, okmínujte a nechte odležet v chladu. Před pečením ji vyndejte z lednice, položte do pekáče prsy nahoru (ideálně na rošt), podlijte horkou vodou a pečte pomalu při nižší teplotě, přiklopenou. Průběžně ji podlévejte výpekem. Na závěr odkryjte a při vyšší teplotě nechte zezlátnout do křupava. Po upečení ji nechte odpočinout. Postup je v receptu na svatomartinskou husu.

Q: Jak dlouho se peče husa?

Doba závisí na velikosti husy a teplotě – obecně platí, že čím pomaleji, tím šťavnatější maso. Při nízké teplotě 70–90 °C se husa peče i přes noc, klidně 12 hodin, při 120 °C počítejte zhruba se 4 až 6 hodinami. Hodinu před koncem teplotu zvyšte a nechte kůži zezlátnout do křupava. Maso má jít po upečení od kosti. Časy a metody rozebírá článek jak na sváteční husu.

Q: Kdy je svatomartinská husa?

Svatomartinská husa se podává na svátek svatého Martina, tedy 11. listopadu. Tento den připomíná svatého Martina z Tours a tradičně uzavírá podzimní období hojnosti. Proč zrovna husa? Podle legendy Martina husy vyrušovaly z kázání (nebo ho kejháním prozradily, když se mezi nimi schoval), a tak skončily za trest na pekáči. Prozaičtější důvod je, že na podzim jsou husy nejtučnější. Víc v článku o svatomartinské huse a tradici.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Křupavá pečená husa neodmyslitelně patří k podzimním oslavám a české tradici. Zjistěte, jak maso připravit, aby zůstalo dokonale šťavnaté a rozplývalo se na jazyku.

Pixabay

Husa domácí člověk vyšlechtil z husy velké neboli divoké. Husa je nejen zdrojem skvělého masa, vždy také poskytovala cenné je husí sádlo a užitečné peří. Pečená husa potěší chuťové pohárky a nemusí jít jen o tu tradiční podzimní. Najděte si svůj recept kdykoli během roku, poradíme vám s přípravou jednotlivých částí husy. V kategorii husích receptů najdete recept na pečenou svatomartinskou husu, husí stehna, prsa, ale i postupy na přípravu jater nebo krku. S námi připravíte luxusní husí paštiku nebo staročeský kaldoun z husích drobů.

Zajímá vás, jaká pozitiva s sebou nese konzumace husího masa? Husa patří k významným zdrojům vitaminů skupiny B, železa, draslíku a fosforu. Proto neváhejte a připravte si husu na spoustu různých způsobů, které jsme pro vás nachystali.

Tradiční svatomartinská husa

Přípravu husy máme nejčastěji spojenou s oslavou svátku svatého Martina. Podle pověsti se svatý Martin ukrýval v hejnu hus a ty jej svých kejháním prozradily, proto měly skončit na pekáči. Nejvíce však přípravě husy v podzimním období nasvědčuje fakt, že jsou husy v této době správně rostlé a tak akorát tučné pro slavnostní pečínku. Oproti kuřeti a krůtě je husa výrazně tučnější a při pečení ji tak nemusíte husu podlévat. Naopak sádlo, které husa při pečení pouští, je vhodné odebírat stranou a uchovat pro další použití.

Příprava celé husy vyžaduje na přípravu dostatek času. Odměnou za vynaložené úsilí bude křehké a jemné masíčko. Chuť pečeného husího masa skvěle podpoří ovocné tóny, proto se husa často peče s jablky, hruškami nebo pomeranči.
Husí játra jsou dokonalou surovinou, kterou připravíte na slanině s lokšemi, nebo ji můžete použít na výrobu paštiky z husích jater.
Vykostit husu není zas taková práce, s našimi tipy se vám to podaří. Vykouzlit husí roládu nebo husí galantinu s nádivkou už pak bude hračka.

Husí vývar nebo staročeský husí kaldoun?

Koupíte-li celou husu včetně drobů, nabízí se jejich využití v polévce.

Z krku, drobů a odřezků můžete snadno připravit výživný husí vývar, který dodá vašemu tělu řadu vitaminů a prospěšných látek pro podporu imunitního systému a tvorbu kolagenu.
Pro milovníky drobů je pak přímo stvořený staročeský kaldoun. Jeho příprava si žádá více času, jelikož výraznou chuť podpoří dlouho tažený vývar. Skvělá chuť tradiční polévky je však zaručenou odměnou. Kaldoun se tradičně podává s játrovými knedlíčky.
Už jste někdy ochutnali pokrm z husí krve? My pro vás máme recept připomínající zabijačkový prejt. Husí krev na cibulce je tradiční pochoutkou, která na husích hodech rozhodně nesmí chybět.

> 60 min

4,3

Časté dotazy ke kategorii Husa

Husu nejlépe den předem osolte zvenku i zevnitř, okmínujte a nechte odležet v chladu. Před pečením ji vyndejte z lednice, položte do pekáče prsy nahoru (ideálně na rošt), podlijte horkou vodou a pečte pomalu při nižší teplotě, přiklopenou. Průběžně ji podlévejte výpekem. Na závěr odkryjte a při vyšší teplotě nechte zezlátnout do křupava. Po upečení ji nechte odpočinout. Postup je v receptu na svatomartinskou husu.
Doba závisí na velikosti husy a teplotě – obecně platí, že čím pomaleji, tím šťavnatější maso. Při nízké teplotě 70–90 °C se husa peče i přes noc, klidně 12 hodin, při 120 °C počítejte zhruba se 4 až 6 hodinami. Hodinu před koncem teplotu zvyšte a nechte kůži zezlátnout do křupava. Maso má jít po upečení od kosti. Časy a metody rozebírá článek jak na sváteční husu.
Svatomartinská husa se podává na svátek svatého Martina, tedy 11. listopadu. Tento den připomíná svatého Martina z Tours a tradičně uzavírá podzimní období hojnosti. Proč zrovna husa? Podle legendy Martina husy vyrušovaly z kázání (nebo ho kejháním prozradily, když se mezi nimi schoval), a tak skončily za trest na pekáči. Prozaičtější důvod je, že na podzim jsou husy nejtučnější. Víc v článku o svatomartinské huse a tradici.