Jehněčí kýta s bramborami boulangère

Name: Jehněčí kýta s bramborami boulangère
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 ks jehněčí kýta; 4 stroužky česnek; 1 svazek tymián; 50 g máslo; 1 kg brambory; 300 ml vývar kuřecí; 2 PL máslo; 2 ks cibule; 1 PL mouka pšeničná hladká; 250 ml víno červené; 600 ml vývar; 1 PL rybízová zavařenina

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Martina Kojzarová

5. 4. 2022

Jehněčí kýta s bramborami boulangère

Olive Magazine/Immediate Media

Snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Chystáte velikonoční hostinu? Jehněčí kýta je tou správnou volbou. Skvěle ji doplní brambory boulangère, které jsou gratinované, podobně jako brambory dauphinoise. Ty se ale připravují ve smetaně, boulangère ve vývaru. Efektní jídlo, které je i praktické: maso a příloha se pečou najednou. Budete mít tedy více času na přípravdu dalších chodů...

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

6

Postup přípravy

Rozehřejte troubu na 220°C (horkovzdušnou na 200°C). Malým nožem udělejte na horní straně kýty hluboké zářezy. Smíchejte citronovou kůru, česnek, pár lístků tymiánu a vetřete do zářezů. Po celé kýtě rozetřete větší část másla, osolte, opepřete.
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky na mandolíně nebo pomocí foodprocesoru. Promíchejte je s 1 lžící oleje, 2 lžičkami tymiánových lístků, solí, pepřem a vyskládejte je do mělčího pekáčku. Zbytek másla smíchejte s vývarem a nalijte na brambory. Kýtu posaďte navrch, zakryjte a pečte 20 minut.
Snižte teplotu na 180°C (horkovzduch 160°C) a pečte dalších 75 minut. Pokud chcete, aby brambory měly kůrčičku, sundejte po této době maso (držte je v teple) a pekáč vraťte na vyšší teplotu na 15 minut do trouby.
Zatímco se jehně peče, připravte omáčku. V pánvi rozehřejte máslo, přidejte cibuli a opečte dozlatova. Zaprašte moukou a opékejte dalších 30 vteřin. Přilijte víno, přiveďte k varu a svařte na polovic. Přidejte vývar a nechte na mírném ohni bublat, dokud se omáčka nezredukuje o čtvrtinu. Vložte džem a provařte 5 minut. Pokud chcete omáčku hladkou, přeceďte. Podávejte s jehněčím.

Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/4

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Tajemství chutného tofu? Marináda! Naučte se marinovat tofu krok za krokem

Marinování tofu je klíčovým krokem k tomu, aby se z této nevýrazné suroviny stal chuťově bohatý a atraktivní pokrm. Marináda dokáže tofu proměnit v pochoutku, která osloví i ty, kdo s rostlinnou stravou jen laškují. A i když jste zarytí masožravci, správně připravené tofu dovede potěšit i vás.