Přílohy z brambor

Q: Jak dlouho vařit brambory?

Brambory se vaří 20 až 35 minut podle velikosti a varného typu. Menší nebo nakrájené kostky jsou hotové za 20 minut, celé větší hlízy potřebují až 35 minut. Nejlépe je dávat je do studené osolené vody a přivádět k varu postupně. Hotové jsou tehdy, kdy nůž projde bramborou bez odporu. Jak poznat tu správnou chvíli, kdy brambory slít, rozebírá průvodce správným vařením brambor.

Q: Jak dlouho vařit brambory ve slupce?

Brambory ve slupce se vaří 25 až 35 minut podle velikosti. Slupka zpomaluje prostup tepla, takže potřebují o pět minut déle než oloupané. Dávejte je do studené osolené vody a testujte vidličkou nebo nožem. Na bramborový salát je vařte jen do pevné konzistence, aby se při krájení nerozpadaly. Jak s nimi pracovat po uvaření ukazuje základní recept na bramborový salát.

Q: Jak se dělá bramborová kaše?

Bramborová kaše se dělá z moučnatých brambor varného typu C, které uvaříte doměkka, slijete a ještě horké prohnětete lisem nebo rozšťoucháte. Vmícháte máslo, teplé mléko nebo smetanu a osolíte. Kaši nikdy nemixujte tyčovým mixérem, stane se z ní lepivá hmota. Muškátový oříšek ji příjemně povýší. Postup krok za krokem ukazuje recept na základní bramborovou kaši ochucenou muškátovým oříškem.

Q: Jak dlouho péct brambory v troubě?

Brambory pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 30 až 45 minut podle velikosti kusů. Nakrájené klínky jsou hotové za 30 minut, celé brambory ve slupce potřebují 45 minut i déle. Rozložte je v jedné vrstvě na plech, aby se pekly, ne dusily. Voňavou variantu s rozmarýnem a česnekem najdete v kolekci pečených brambor na loupačku.

Q: Jak se dělají americké brambory?

Americké brambory jsou plátky nebo klínky pečené v troubě na 200 °C s olejem, solí a sladkou paprikou, dokud nezezlátnou a nezměknou, přibližně 35 až 45 minut. Na rozdíl od hranolků se pečou se slupkou, která je při pečení chrání před vysycháním a dodá jim charakteristickou chuť. Základní poměr koření i dobu pečení ukazuje recept na pečené americké brambory.

Q: Jak udělat hranolky v troubě?

Domácí hranolky v troubě jsou nejkřupavější, když brambory před pečením nakrájíte na stejně silné tyčky, namočíte na 20 minut do studené vody, důkladně osušíte a teprve pak promícháte s olejem. Pečte na 200 až 230 °C přibližně 30 až 40 minut, jednou otočte. Trik s předvařením ve vroucí osolené vodě na 3 minuty ještě zlepší výsledek. Postup s arašídovým olejem a troubou na maximum popisuje průvodce domácími hranolky.

Q: Jak se dělají francouzské brambory?

Francouzské brambory jsou tenké plátky brambor zapečené ve smetaně se sýrem. Oloupané brambory nakrájíte na plátky, rovnoměrně je navrstvíte do pekáčku, zalijete smetanou a posypete sýrem. Pečete na 180 °C přibližně 60 až 75 minut, dokud smetana nezhoustne a sýrová vrstva nezezlátne. Recept šéfkuchaře Pohlreicha ukazuje, jak docílit dokonale měkkých plátků v krémové smetanové omáčce.

Q: Jak dlouho vydrží vařené brambory v lednici?

Vařené brambory vydrží v lednici 3 až 4 dny ve vzduchotěsné nádobě. Nechte je před uložením vychladnout na pokojovou teplotu. Brambory uchovávané v lednici delší dobu lehce nasládnou, protože chlad přeměňuje škrob na cukr. Do mrazáku celé vařené brambory nepatří, tam se hodí jen bramborová kaše nebo hotová jídla.

Q: Jak dlouho vařit brambory na salát?

Brambory na salát vařte ve slupce v osolené vodě 25 až 30 minut, aby si udržely pevnou konzistenci. Musí se dát nakrájet, aniž by se rozpadly. Nejlepší jsou salátové brambory varného typu A nebo B. Po uvaření je slijte a nechte mírně zchladnout, zálivku přidejte ještě, když jsou vlažné, lépe ji vsáknou. Přečtěte si, jaký typ brambor vybrat a jak salát správně ochutit.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Brambory jsou nejuniverzálnější příloha v české kuchyni. Vařené, pečené, jako kaše nebo hranolky – pokaždé jiné a pokaždé dobré. Poradíme, jak je připravit na každý způsob.

Shutterstock

Jen málo surovin je tak všestranných jako brambory. Stejně tak přílohy z brambor se dají připravit na desítky způsobů. V Apetitu jsme je pro vás dali dohromady, můžete tak vybírat z desítek receptů. Ať už vás přepadne chuť na bramborový salát, zapečené brambory, křupavé smažené brambůrky, hranolky či krokety nebo se vám sbíhají sliny nad jemností bramborové kaše, u nás se doozvíte, jak na přílohy z brambor či bramborového těsta.

Vařené brambory, tak obyčejné, tak dobré!

Z kilogramu brambor připravíte spoustu skvělých jídel – sladkých i slaných. Na saláty, na loupačku nebo k zapečení se hodí varný typ A (lojovité) a B (univerzální). Do kaší a těst jsou nejlepší brambory varného typu C, bez problémů lze ale použít i varný typ B.

Rodiče malých dětí jistě ocení recepty na bramborové pyré nebo dětmi milovanou bramborovou kaši.
Když vám bramborová kaše naopak zbyde, můžete ji dál využít – například k přípravě kroket.
Nejvíc vitamínů se v bramborách zachová, pokud se vaří ve slupce, skvělé jsou proto třeba brambory na loupačku. Čím menší kousky oloupaných brambor se vaří, tím víc vitamínů se vyplaví do vody.
Můžete si vybrat z mnoha receptů na vánoční bramborový salát, jako perfektní příloha však poslouží bramborový salát i v létě nebo celoročně. Vedle svěžího bramborového salátu s avokádem zkuste připravit i teplý bramborový salát s petrželkou nebo brambůrky s pancettou a rozmarýnem.
Pokud máte raději křupavé brambory z trouby, můžete se těšit na brambory zapečené se slaninou, špenátem a bešamelem nebo lososem.

Vařené brambory jako základ do těsta

Brambory jsou skvělou surovinou do bramborového těsta. Potřebovat budete brambory vařené ve slupce, nejlépe varného typu C.

Hodit se bude na přípravu bramborových knedlíků a noků, najdete u nás i základní recept na italské bramborové gnocchi.
Připravíte z něj bramborové šišky se strouhankou nebo šišky s mákem
Bramborové těsto využijete také na tradiční lokše, tenké bramborové placky.

Bramborové těsto ze syrových brambor

Syrové strouhané brambory mají v těstě jiné vlastnosti, což však nic nemění na jejich použitelnosti.

Bramboráky, bramboráčky, křapáče nebo cmunda patří mezi české klasiky, oblíbené přílohy i hlavní chody.
Bramborák na plech si s naším receptem jej připravíte v troubě a dopadne vám tak práce se smažením.
Kdo by nemiloval chlupaté knedlíky s cibulkou?
Co do popularity zdatně sekundují chlupatým knedlíkům oblíbené slovenské halušky.
Oblíbenou švýcarskou přílohovou klasikou jsou bramborové rösti.

Gratinované brambory se šalotkou a parmazánem

14receptů

Zapečené brambory aneb Nejlepší jednoduchá večeře za pár korun

< 45 min

4,6

< 90 min

4,4

< 45 min

4,4

Pstruh na másle

14receptů

Vánoční recepty pěkně na jednom místě: od cukroví na poslední chvíli přes štědrovečerní hody po vaječné likéry

< 60 min

4,5

Vepřový řízek Ondráš

Časté dotazy ke kategorii Přílohy z brambor

Brambory se vaří 20 až 35 minut podle velikosti a varného typu. Menší nebo nakrájené kostky jsou hotové za 20 minut, celé větší hlízy potřebují až 35 minut. Nejlépe je dávat je do studené osolené vody a přivádět k varu postupně. Hotové jsou tehdy, kdy nůž projde bramborou bez odporu. Jak poznat tu správnou chvíli, kdy brambory slít, rozebírá průvodce správným vařením brambor.
Brambory ve slupce se vaří 25 až 35 minut podle velikosti. Slupka zpomaluje prostup tepla, takže potřebují o pět minut déle než oloupané. Dávejte je do studené osolené vody a testujte vidličkou nebo nožem. Na bramborový salát je vařte jen do pevné konzistence, aby se při krájení nerozpadaly. Jak s nimi pracovat po uvaření ukazuje základní recept na bramborový salát.
Bramborová kaše se dělá z moučnatých brambor varného typu C, které uvaříte doměkka, slijete a ještě horké prohnětete lisem nebo rozšťoucháte. Vmícháte máslo, teplé mléko nebo smetanu a osolíte. Kaši nikdy nemixujte tyčovým mixérem, stane se z ní lepivá hmota. Muškátový oříšek ji příjemně povýší. Postup krok za krokem ukazuje recept na základní bramborovou kaši ochucenou muškátovým oříškem.
Brambory pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 30 až 45 minut podle velikosti kusů. Nakrájené klínky jsou hotové za 30 minut, celé brambory ve slupce potřebují 45 minut i déle. Rozložte je v jedné vrstvě na plech, aby se pekly, ne dusily. Voňavou variantu s rozmarýnem a česnekem najdete v kolekci pečených brambor na loupačku.
Americké brambory jsou plátky nebo klínky pečené v troubě na 200 °C s olejem, solí a sladkou paprikou, dokud nezezlátnou a nezměknou, přibližně 35 až 45 minut. Na rozdíl od hranolků se pečou se slupkou, která je při pečení chrání před vysycháním a dodá jim charakteristickou chuť. Základní poměr koření i dobu pečení ukazuje recept na pečené americké brambory.
Domácí hranolky v troubě jsou nejkřupavější, když brambory před pečením nakrájíte na stejně silné tyčky, namočíte na 20 minut do studené vody, důkladně osušíte a teprve pak promícháte s olejem. Pečte na 200 až 230 °C přibližně 30 až 40 minut, jednou otočte. Trik s předvařením ve vroucí osolené vodě na 3 minuty ještě zlepší výsledek. Postup s arašídovým olejem a troubou na maximum popisuje průvodce domácími hranolky.
Francouzské brambory jsou tenké plátky brambor zapečené ve smetaně se sýrem. Oloupané brambory nakrájíte na plátky, rovnoměrně je navrstvíte do pekáčku, zalijete smetanou a posypete sýrem. Pečete na 180 °C přibližně 60 až 75 minut, dokud smetana nezhoustne a sýrová vrstva nezezlátne. Recept šéfkuchaře Pohlreicha ukazuje, jak docílit dokonale měkkých plátků v krémové smetanové omáčce.
Vařené brambory vydrží v lednici 3 až 4 dny ve vzduchotěsné nádobě. Nechte je před uložením vychladnout na pokojovou teplotu. Brambory uchovávané v lednici delší dobu lehce nasládnou, protože chlad přeměňuje škrob na cukr. Do mrazáku celé vařené brambory nepatří, tam se hodí jen bramborová kaše nebo hotová jídla.
Brambory na salát vařte ve slupce v osolené vodě 25 až 30 minut, aby si udržely pevnou konzistenci. Musí se dát nakrájet, aniž by se rozpadly. Nejlepší jsou salátové brambory varného typu A nebo B. Po uvaření je slijte a nechte mírně zchladnout, zálivku přidejte ještě, když jsou vlažné, lépe ji vsáknou. Přečtěte si, jaký typ brambor vybrat a jak salát správně ochutit.