Kachní prsa se salátem s hruškami

Name: Kachní prsa se salátem s hruškami
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 4 ks kachní prsa; 8 ks pórek; 2 ks hruška; 2 ks čekanka; 2 hrsti polníček; 2 hrsti rukola; 2 PL petrželka; 3 PL olivový olej panenský; 120 g slanina; 1 PL vinný ocet červený; 2 ČL hořčice dijonská

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,8 (10x)

Redakce Apetit

11. 5. 2017

Apetit

Snadné

< 60 min

4,8 (10x)

Kombinace kachního masa a ovoce je léty prověřena a funguje dokonale!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C.
Kachní prsa osolte, opepřete a položte kůží dolů na studenou pánev vhodnou do trouby. Na vyšším středním plameni zahřívejte, až kůže zezlátne a tuk se začne rozpouštět, trvá to 10–12 minut. Obraťte a dejte do trouby.
Pečte 8–10 minut, až bude maso uvnitř propečené dorůžova. Vyjměte a nechte 5 minut odpočinout zabalené do alobalu.
Na salát krátce (3–4 minuty) povařte ve vroucí vodě pórky nebo jarní cibulky (bílá část s kouskem zelené), slijte a rychle zchlaďte pod tekoucí studenou vodou. Nakrájejte na kousky o velikosti sousta. Dejte do mísy a přidejte ostatní přísady na salát.
Na zálivku v pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte slaninu a opékejte 2–3 minuty dokřupava. Vyjměte a nechte okapat na papírových utěrkách.
Do uvolněné horké pánve přidejte další 2 lžíce olivového oleje, ocet, hořčici, osolte, opepřete a prošlehejte.
Vmíchejte slaninu a udržujte horké. Kachní prsa pokrájejte na tenké plátky, přidejte do salátu, přidejte zálivku a promíchejte. Podávejte s křupavou bagetou.

NĚCO NAVÍC
Kachní prsa můžete připravit několika způsoby – na pánvi, na grilu, případně je ještě dopéct v troubě. K propečení prsa potřebují dost času. Dejte ale pozor, cílem je jen středně propečené maso, na řezu růžové. Jakmile ho propečete trochu víc, bude tvrdé a suché.

JAK NA TO: porcování kachny

Kuřecí, krůtí, kachní nebo husí aneb jakou drůbež si vybrat

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/4

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kachna s červeným zelím, jablkovým pyré a polentou

Kachní srdíčka s omáčkou a bramborový placek

36receptů

Kachna na všechny způsoby: 36 ověřených receptů s kachním masem

29receptů

29 slaných hruškových pochoutek, které si zamilujete

Související články

4 rodinné komedie v duchu sv. Martina

Ošklivé káčátko (1939)

Příběh o ošklivém káčátku známe nejspíš všichni. Jedna z prvních filmových adaptací pochází z dílny Walta Disneyho a vychází z knižní předlohy dánského spisovatele Hanse Christiana Andersena. Snímek má však pouhých devět minut. Pokud se chcete s ošklivým káčátkem strávit celý večer, doporučujeme britskou animovanou verzi z roku 1997, jenž vychází ze stejné pohádkové předlohy. S trochou nadsázky doporučujeme mlsat červenou řepu s domácí kachní paštikou provoněnou tymiánem, sladkým medem a štiplavým octem.

[[nid:11225]]

My z kačerova (1987-1990)

„Kačer, u u uuu“ znělo z televizorů v devadesátých letech u mnohých z nás. Bubík, Dulík i Kulík si nás získali stejně snadno, jako strýčka Skrblíka láska ke zlaťákům. Chybět nesmí ani legendární Rampa McKvak, který se spolu s vámi vydá na mnohá kačeří dobrodružství. Vraťte se do svého dětství spolu s nezaměnitelnou vůní krupicové kaše, kterou můžete podávat v pohárcích s meruňkami.

[[nid:35582]]

Slepičí úlet (2000)

Britské studio Aardman Animations dává pohyb svým postavičkám s nezaměnitelným rukopisem, který dotváří i skvělý zvuk tvořený spontánního zvukového záznamu z reálného prostředí. Animovaná komedie z prostředí slepičí farmy se příběhem inspirovala slavným americkým snímkem Velký útěk z roku 1963. Vydejte se na dobrodružný útěk slepic v doprovodu lehkého salátu a ztraceného vejce.

[[nid:10977]]

Rozpuštěný a vypuštěný (1984)

Prostředí farmy plné kachen, kterou představuje nezaměnitelným způsobem Zdeněk Srstka v české komedii podle scénáře Smoljaka a Svěráka nesmí na našem seznamu chybět. Policejní inspektor Trachta a plachý praktikant Hlaváček vás provedou svým netradičním pátráním po vysvětlení záhadného zmizení továrníka. Z humorných dialogů i překvapivých point vám jistě vyhládne, doporučujeme si tedy připravit vynikající kuřecí satay.

[[nid:34114]]