Kdo jednou ochutná kachnu s touto fantastickou omáčkou, nikdy ji už nebude chtít jinak...

Suroviny

kachní prsa 4 ks

každé o váze cca 150g

sůl špetka

koření špetka

čínské koření např. "pěti vůní"

Na omáčku

cibule červená 1 ks

malá

jablko 1 ks

zelené, malé, bez jader, nakrájené na drobno

česnek 1 stroužek

nasekaný

chilli paprička 1 ks

nemusí být

olivový olej 2 PL

vinný ocet červený 100 ml

krupicový cukr 2 PL

přírodní

červený rybíz 150 g

lze nahradit mrazeným

balzamikový ocet 2 PL

1 Na oleji na mírném plameni doměkka osmahněte cibulku, jablko, česnek, zázvor a případně chilli; trvá to tak deset minut. Přilijte ocet a vařte, dokud směs nezhoustne asi na poloviční objem. Přidejte deci vody a trochu cukru na ochucení. Varem se zredukuje asi o třetinu. Přimíchejte rybíz a balzamikový ocet a vařte pět minut. (Takto připravená omáčka vydrží v lednici až týden.)

2 Křížem krážem nařežte kůži a tuk na prsíčkách, a to téměř až na maso. Osolte a potřete kořením.

3 Rozpalte pánev a položte na ni maso kůží dolů. Pečte asi pět minut, až se začne vypékat tuk.

4 Když kůže začíná být křupavá, smažte ještě asi dvě minuty, vypečeným sádlem prsíčka přelijte a otočte na druhou stranu. Smažte pět až osm minut. Sejměte z plamene a nechte pět minut stát. Prsíčka na šikmo pokrájejte a podávejte s lehkým zeleným salátem a omáčkou.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2005/11 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu