Kadeřávkový salát s kuřetem

Name: Kadeřávkový salát s kuřetem
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: Pro 4–6 osob
Ingredients: 500 g kuřecí prsa; 100 ml marináda; 1 kg dýně; 250 g růžičková kapusta; 4 PL olivový olej; 1 ČL oregano; 0 ČL česnek sušený; 100 g dýňová semínka; 2 PL máslo; 2 PL hnědý cukr; 2 špetky sůl; 30 g máslo; 4 ks šalotka; 2 stroužky česnek; 100 ml marináda; 500 g salát; 1 PL olivový olej; 0 ČL sůl; 3 hrsti sušené brusinky; 150 g sýr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (8x)

Martina Kojzarová

27. 1. 2021

Apetit

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (8x)

Na první pohled sice tenhle recept vypadá složitě, ve skutečnosti se ale jedná o rafinovanou skládačku sestávající z jednoduchých komponentů. Salátem můžete pohostit i vegetariány, když dáte maso zvlášť.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Kuřecí prsní řízky rozklepejte paličkou nebo válečkem mezi dvěma kusy potravinářské fólie na tloušťku 2–2,5 cm. Nepřežeňte to a nepotrhejte maso. Pak je dejte do mělké misky, zalijte balzamikovou marinádou a obraťte je v ní, aby se maso ze všech stran obalilo. Kuře nechte marinovat 30–60 minut. Mezitím připravte dýni a dýňová semínka.
Troubu předehřejte na 200°C. Ve velké míse opatrně, ale důkladně promíchejte suroviny NA PEČENOU ZELENINU, osolte a opepřete podle chuti. Vše rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte asi 20–30 minut, aby dýně a kapustičky zezlátly. Poté vyjměte z trouby a odložte.

V misce promíchejte suroviny NA DÝŇOVÁ SEMÍNKA a rozprostřete v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 10 minut při 200°C, až začnou hnědnout. Pak je sesypte do misky.
Až bude čas opékat kuře, rozehřejte kontaktní gril či grilovací pánev na střední až silný výkon, potřete je olejem a opečte na nich okapané kuře tak, aby z obou stran získalo pěkný ožehnutý vzorek a uvnitř bylo propečené. Hotová kuřecí prsa nechte volně zakrytá alobalem odpočívat 5–10 minut a pak je nakrájejte na plátky.
NA SALÁTOVOU ZÁLIVKU rozehřejte v pánvi máslo na středním až silném ohni. Vsypte šalotku a česnek a opékejte 3 minuty, aby šalotka zesklovatěla a česnek se rozvoněl. Odstavte, nechte zchladnout a vmíchejte do balzamikové marinády, podle potřeby můžete zředit trochou vody.
Ve velké míse důkladně promněte (asi minutu) čistýma rukama kadeřávek, olivový olej a sůl. Přidejte pečenou zeleninu, dýňová semínka, klikvy a zálivku. Důkladně protřeste. Navrch dejte rozdrobený sýr a nakrájené kuřecí maso.

NĚCO NAVÍC
Na BALZAMIKOVOU MARINÁDU prošlehejte v misce metlou 2 lžíce medu, 1 lžíci dijonské hořčice, 1/2 lžičky jemné mořské soli, 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře, 1 drcený velký stroužek česneku, špetku sušeného tymiánu, špetku sušeného oregana, špetku sušeného rozmarýnu a 60 ml balzamikového octa. Postupně vlijte 180 ml panenského olivového oleje a důkladně prošlehejte. Pokračujte ve šlehání, dokud se směs nepromění v emulzi. Uchovávejte v uzavřené sklenici v chladničce (vydrží pár dnů). Před podáváním důkladně protřepejte.

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/2

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kuřecí prsa plněná sýrem s modrou plísní

101receptů

Kuřecí prsa na 100 způsobů:

Těstoviny aglio e olio & růžičková kapusta

53receptů

Rychlé rodinné recepty z kapustiček: 50 pokrmů, které si zamilujete

Související články

Cuketový krém v bílém talířku, plátky cukety, dřevěný stůl

Cuketová polévka může být skvělá i mdlá. Rozdíl udělá pár minut a jedna špatně zvolená cuketa

Cuketová polévka v sobě spojuje lehkost, nízké náklady a bleskovou přípravu. Přitom ale dokáže na stole vypadat až překvapivě famózně. V té nejzákladnější podobě vám stačí jen pár kousků cukety, cibule, česnek a dobrý vývar. Když se tyto suroviny krátce orestují, povaří a rozmixují do sametově hladkého krému, vznikne voňavý pokrm, který stačí zjemnit kapkou smetany nebo kouskem másla. Hlavním pravidlem je ale cuketu v hrnci příliš netrápit, aby si zachovala svou svěží barvu i chuť a neproměnila se v mdlou šedivou kaši.