Kančí burger s brusinkami
Nepodceňujte výběr masa na burgery – mělo by mít vyvážený poměr tučného a libového, aby byl výsledek pěkně šťavnatý. Příliš libové maso se totiž vysuší a burger z něj nebude tak dobrý.
Ingredience
- 500 g mleté kančí plece nebo namíchané maso z kýty a boku
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- hrst sušených brusinek (cca 80 g), propláchnutých a nasekaných nadrobno
- 1 lžička nastrouhané kůry z biocitronu
- 2 lžíce worcesterské omáčky nebo podle chuti
- 2 hrsti nasekané jarní cibulky (cca menší svazek)
- 4 lžíce BBQ omáčky
- 4 pěkné burgerové housky sypané sezamem
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 červená jablka (např. braeburn nebo cox), nakrájená na plátky těsně před podáváním
- 150 g sýra s modrou plísní
- hrst drobných salátových lístků (rukola, polníček, mangold)
Příprava jídla
1 Mleté maso vložte do mísy, osolte ho, opepřete, přidejte nasekané brusinky, citronovou kůru, worcester, hrst jarní cibulky a zlehka promíchejte. Moc nemačkejte, aby maso zůstalo nadýchané. Vytvořte 4 karbanátky asi 1 cm silné (měly by mít o něco větší obvod než housky, během tepelné úpravy zmenší svou velikost). Připravené karbanátky odložte na 30 minut do chladničky odpočinout.
2 Troubu předehřejte na 120 °C. V misce promíchejte BBQ omáčku s druhou hrstí jarní cibulky. Prořízněte housky, rozložte je na plech a v troubě rozpékejte 8–10 minut. Mezitím v pánvi rozpalte na středním plameni 2 lžíce oleje a opékejte na něm burgery 4 minuty po každé straně.
3 Spodní díl housek potřete BBQ omáčkou s cibulkou, přidejte pár plátků jablka, potom položte maso, na něj plátek sýra s modrou plísní a navrch rozložte salátové lístky. Přiklopte horní půlkou housky a ihned podávejte.
Přidat komentář