Kančí ragú s křupavou pokličkou

Name: Kančí ragú s křupavou pokličkou
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 4-6 osob
Cuisine: Anglická
Ingredients: mouka pšeničná hladká; sůl a pepř; olej; máslo; cibule

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

7. 12. 2015

Snadné

< 20 min

0,0 (0x)

S překvapením pod pokličkou z těsta

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 150 °C. Maso osolte, opepřete, obalte v mouce a přebytečnou oklepněte. V kastrolu vhodném do trouby na sporáku rozehřejte olej a opékejte na něm po částech maso, aby se zatáhlo. Vyjměte a odložte. Do uvolněného kastrolu přidejte máslo a opékejte na něm cibuli, uzený bok, celer a mrkev asi 5 minut. Zalijte pivem a dobře rozmíchejte.
Vraťte do kastrolu maso, přidejte worcester, rozdrobenou kostku bujonu, tymián a jalovec. Přiveďte k varu, přiklopte a vložte do trouby. Duste 2,5 hodiny, podle potřeby podlijte vodou, ale šťávy by nemělo být příliš. Pak odklopte a pečte dalších 30 minut, aby omáčka zhoustla. Dochuťte, vyjměte z trouby a zvyšte teplotu na 190 °C.
Mezitím dejte přísady na pokličku kromě vejce do robotu, přidejte 1 lžičku vody a několika pulzy rozmixujte na drobenku. Za stálého mixování přilijte 2 lžičky ledové vody a mixujte, až se začnou formovat větší hrudky těsta. Vyklopte a zpracujte na kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladničky.
Děrovanou sběračkou rozdělte maso do malých zapékacích misek či dejte do jedné o průměru 20 až 22 cm. Přidejte jen tolik omáčky, aby jí maso bylo obalené, zbytek nechte v kastrolu. Na pomoučněné pracovní ploše rozválejte těsto a přiklopte jím maso. Okraje přimáčkněte a ozdobte vidličkou. Potřete vejcem a pečte 30–40 minut dozlatova. Podávejte s ohřátým zbytkem omáčky v omáčníku, bramborovou kaší a zeleninou prohřátou na másle.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/12

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

12receptů

12 večeří od anglických pastevců: Upečte ze zbytků slané koláče na různé způsoby

Související články

Kvíz: Čaje nečaje: Nápoje, které klamou názvem, ale potěší chutí i účinky. Jak se v nich vyznáte?

Když se řekne „čaj“, většina z nás si představí šálek horkého nápoje, který zahřeje tělo a potěší duši. Ale co když vám řekneme, že mnohé z těchto nápojů vlastně čajem v pravém smyslu toho slova nejsou? Vítejte ve světě „nečajů“ – nápojů, které se tváří jako klasika, ale s pravým čajem mají společné jen to, že se zalévají horkou vodou a výborně chutnají.