Kuřecí frikasé

Name: Kuřecí frikasé
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pro 2 osoby
Cuisine: Anglická
Ingredients: 1 ks mrkev; 1 ks pórek; 0 ks celer; 1 ks cibule; 1 stroužek česnek; 2 ks kuřecí stehna; 1 ČL pepř celý; 1 PL sůl; 100 g mražený hrášek; 40 g máslo; 30 g mouka pšeničná hladká; 100 ml víno bílé; 1 ks bobkový list; 100 ml smetana; 1 špetka muškátový oříšek; 1 svazek petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

2,4 (167x)

Martina Kojzarová

19. 9. 2022

Das Kochrezept

Snadné

> 60 min

2,4 (167x)

S naším receptem zvládne jemné kuřecí frikasé připravit i naprostý začátečník. Díky kuřecím stehýnkům je frikasé jednoduché, rychlejší a maso zůstane šťavnaté. Stejně chutné a syté, jako originál. Vychutnejte si ho s hráškovou rýží.

Nezhasínat obrazovku

Porce

2

Postup přípravy

Omyjte mrkev, pórek a celer. Oloupejte mrkev, celer, cibuli a česnek, očistěte pórek. Nakrájejte je na kousky velikosti vlašského ořechu, česnek a cibuli rozpulte.

Jak naporcovat kuře

Kuřecí stehna vložte do velkého hrnce s nakrájenou zeleninou a kořením a zalijte je studenou vodou.

Na mírném ohni pomalu přiveďte k varu. Zákal, který se objeví v podobě bílé pěny během prvního varu, odstraňte naběračkou. Nyní maso vařte asi 30 minut doměkka, poté ho vyjměte z vývaru a nechte vychladnout na talíři.

Co se zbylou zeleninou z vývaru

Vývar přeceďte přes jemné síto a uchovejte. Zeleninu kromě mrkve vyjměte a vyhoďte. Mrkev nakrájejte nadrobno. Kuře zbavte kostí a nakrájejte na 3 cm velké kousky. Hrášek rozmrazte v míse.
Na omáčku rozpusťte v hrnci máslo a pomalu vmíchejte mouku. Smažte asi 1–2 minuty na mírném ohni, dokud nezezlátne. Podlijte bílým vínem, zcela zredukujte a přidejte vývar (z kroku 3).

Kam patří jednotlivé druhy smetany

Přidejte bobkový list a smetanu. Omáčku vařte nejméně 15 minut nebo dokud nedosáhne krémové konzistence. Odstraňte bobkový list. Nakonec omáčku ochuťte citronovou šťávou, solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Do omáčky přidejte maso, hrášek a na kostičky nakrájenou mrkev a několik minut prohřívejte. Petrželku omyjte, osušte, otrhejte listy ze stonku a nasekejte je. Frikasé posypte nasekanou petrželkou. Podávejte s hráškovou rýží.

Zdroj: Das Kochrezept

Kuřecí, krůtí, kachní nebo husí aneb jakou drůbež si vybrat

Grilovaná kuřecí stehna & křídla: 11 ověřených receptů

Autor:Redakce, z vydání Apetit Kuřecí frikasé

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,4/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Sklenka a džbánek světlého burčáku, venku, svítí slunce

Burčák vypadá jako limonáda, ale umí zaskočit. 4 signály prozradí, zda máte ve sklenici skutečnou kvalitu, nebo problém

Má krátkou sezonu, o to víc se na něj ale čeká. Jakmile se objeví ve vinotékách a na stáncích, podzim dostane svou typickou chuť – lehce perlivou, nasládlou a nevyzpytatelnou. Burčák je mladé, ještě „nehotové“ víno, které voní po čerstvých hroznech, jemně perlí a svádí k tomu dát si ještě jednu skleničku. Aby pro vás byl poctivou radostí a ne loterií pro žaludek, vyplatí se vědět, co přesně pijete a jak poznat ten skutečně kvalitní.