Kuře na žampionech

Name: Kuře na žampionech
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Evropská
Ingredients: 4 ks kuřecí stehna; 3 ČL provensálské koření; 100 g anglická slanina; 4 PL máslo; 250 g žampiony; 100 ml víno bílé; 250 ml smetana ke šlehání; 4 hrnky rýže dlouhozrnná

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,0 (61x)

Martina Kojzarová

3. 1. 2019

Apetit

Snadné

< 90 min

4,0 (61x)

Šťavnaté kuře, voňavé žampiony, smetana a zlatavá slanina tvoří kombinaci, která je jednoduchá, sytá a skvěle pohodová. Přesně ten typ receptu, ke kterému se budete rádi vracet, když chcete uvařit něco poctivého a opravdu dobrého.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 220 °C.
Maso osolte, opepřete a posypte provensálským kořením a promněte, aby koření přilnulo na maso.

Kdy solit maso

Do pekáčku dejte slaninu, na ni rozložte stehna kůží dolů, pokapejte je rozpuštěným máslem, zakryjte alobalem a dobře utěsněte. Pečte asi 30 minut.
V polovině pečení maso přelijte vínem a posypte žampiony a obraťte – žampiony se tak dostanou pod maso. Pečte odklopené dalších 20 minut dozlatova, podle potřeby podlévejte vývarem.

Jak na dokonalý vývar

Opatrně vyjměte maso a odložte.
Pekáč se šťávou dejte na sporák, přilijte smetanu a vařte asi 5 minut, až trochu zhoustne.
Promíchejte s rýží, případně přisolte. Na to opět rozložte maso a krátce vraťte do trouby prohřát. Podávejte horké.
NĚCO NAVÍC
Výraznější variantou je kuře po baskicku. Stehna osolte a posypte 4 lžičkami čerstvého tymiánu, po lžičce mleté sladké a mleté uzené papriky, špetkou mletého chilli, pokapejte 4 lžícemi olivového oleje a promněte. V pekáčku promíchejte 2–4 červené papriky na nudličky, 8 šalotek na čtvrtky, 8 oloupaných stroužků česneku, 2 lžíce černých oliv, 1 klobásku chorizo na kolečka a 1–2 400g konzervy loupaných rajčat. Na to rozložte stehna a pečte při 220 °C asi 50 minut. Během pečení maso přelévejte vypečenou šťávou. Pak vyjměte maso a šťávu se zeleninou promíchejte s rýží jako v základním receptu.

Jak na to: porcování kuřete

Aby křidélka, stehna i paličky chutnaly dokonale aneb Jak dobře marinovat kuřecí maso?

28x pečené kuře: Máme pro vás ověřené recepty pro každý den. Upečte ho s fazolemi a chorizem nebo na citronu

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/1

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Karel Vospalej

01.12.2021 11:32

chtěl bych promíchat s rýží základní recept , ale nějak nemůžu najít kdy a jestli s vařenou , nebo ji uvařím v té šťávě ? děkuji

Martina Kojzarová

01.12.2021 11:51

Dobrý den, rýže už má být uvařená, a poté ji teprve vmícháte. Přejeme, ať se jídlo vydaří, redakce Apetitu

Recept je součástí kolekce

Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

Těstoviny s mletým hovězím a fazolemi

Srnčí hřbet s povidlovou omáčkou a plackami

38receptů

Co s nedopitým vínem? Připravte z něj maso po burgundsku, francouzskou cibulačku nebo buchtičky se šodó

Pečená hlíva ústřičná s kaší z brambor a celeru

50receptů

Když houby nerostou: 50 receptů se žampiony, hlívou, shiitake, jidášovým uchem a s dalšími houbami, které koupíte v obchodě

Související články

Manuál na kuře: Jak poznat kvalitní kuřecí maso a co s ním v kuchyni?

Víte, jak poznat opravdu kvalitní kuřecí maso? Jaký je rozdíl mezi chlazeným a mraženým a proč záleží na způsobu chovu i krmení? Pokud chcete na talíři jen to nejlepší, je dobré vědět, na co se při nákupu zaměřit a jak s kuřetem správně naložit v kuchyni. Máme pro vás praktický manuál, ve kterém najdete všechny důležité informace.