Je nenáročný na přípravu a skvělý na teplé dny – jako lehký oběd i večeře.
Suroviny
lilek
1
ks
nakrájený na centimetr silná kolečka
olivový olej
3
PL
kuskus
150
g
vývar zeleninový
250
ml
rajčata
200
g
třešňová, rozpůlená
hrst
lmáta lístky, čerstvé, nahrubo nasekané
kozí sýr
100
g
čerstvý, na kostky
citronová štáva
z půlky citronu
sůl
pepř
Rozpalte gril či troubu. Lilek naskládejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete jednou až dvěma lžícemi oleje, osolte a opepřete. Pečte zhruba 15 minut, v polovině otočte a potřete lžící oleje. Výsledný lilek by měl být měkký a dohněda.
Mezitím vsypte kuskus do mísy, zalijte vývarem a zakryjte. Nechte 10 minut stát, občas ode dna promíchejte. Smíchejte rajčátka, mátu, sýr a zbývající olej. Kuskus načechrejte vidličkou, vmíchejte do něj lilky, rajčatovou směs a šťávu z citronu.