Mallorská ensaimada

Name: Mallorská ensaimada
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 2 plechy
Cuisine: Španělská
Ingredients: 25 g droždí; 80 g cukr; 0 špetka sůl; 250 g voda; 500 g mouka pšeničná hladká; 50 g sádlo; 2 PL slunečnicový olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (38x)

eva.sprincova

28. 11. 2022

Shutterstock

Snadné

> 60 min

4,0 (38x)

Lehké, nadýchané a jemně křehké pečivo s vůní Mallorky. Ensaimada je sladká kynutá spirála, která okouzlí svou jednoduchostí i vláčným těstem a chutná nejlépe ještě lehce vlažná, poprášená cukrem.

Nezhasínat obrazovku

2 plechy

Postup přípravy

V misce smícháme droždí, polovinu cukru, špetku soli a 250 ml vlažné vody nebo mléka. Důkladně promícháme a necháme vzejít kvásek.

Jak na dokonalé kynuté těsto

Do velké mísy prosijeme mouku. Do středu uděláme důlek, do kterého nalijeme připravený kvásek, sádlo, vejce, olej a přisypeme zbylý cukr. Vypracujeme hladké těsto a necháme ho minimálně 1 hodinu kynout na teplém místě přikryté utěrkou. Hmota by měla zdvojnásobit objem.

Těsto rozdělíme na požadovaný počet dílů – vytvoříme bochánky, které necháme přibližně 15 minut opět kynout.
Z bochánku vyválíme co nejtenčí plát. Ten potřeme sádlem a případně posypeme vanilkovým cukrem nebo skořicí, není to však nutné. Pláty srolujeme a stočíme do tvaru šneka. Vnější konec vložíme dospod, aby se šnek nerozpadl. Necháme dalších 30 minut kynout na máslem vymazaném plechu (lze použít i pečicí papír).
Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180 °C po dobu 15–20 minut.
Ještě vlažné posypeme cukrem a podáváme.
Pokud vás ale lákají i další druhy sladkého španělského pečiva, můžete vyzkoušet například churros.

Co je to ensaimada? Upečte si doma kousek sladké Mallorky – je to překvapivě snadné

32 ověřených receptů na nejlepší kynuté koláče a buchty

10 dokonalých receptů z kynutého těsta

Autor:Redakce, z vydání Apetit Mallorská ensaimada

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Týden s Apetitem: Na španělské vlně! Užijte si paellu, tortillu i churros jako z Valencie

Moře, šafrán, česnek a chorizo. Vůně, které vás během vaření přenesou rovnou na pláže prosluněného španělského pobřeží. Zapomeňte na každodenní rutinu a nalaďte se na středomořskou notu! V tomhle týdnu vás totiž vezmeme do kuchyně, kde vzniká paella s křupavou krustičkou, voňavá tortilla i sladké churros s čokoládou. Pusťte Španělsko k sobě domů – chutná skvěle.