Přesvědčíme vás, že zmrzlina není jen letní záležitost! My si ji dáváme celý rok – jako sladkou tečku nebo jako součást dezertů. A baví nás i sezonnost; na podzim je skvělá zmrzlina s mandlemi a likérem...
Související recepty
Suroviny
Postup
Na zmrzlinu rozmixujte mandle s cukrem, nasypte je do mléka. Mléko přiveďte těsně pod bod varu, přidejte proužky citronové kůry, stáhněte z ohně, přiklopte pokličkou a nechte hodinu stát. Pak sceďte a mandlovou drť důkladně vymačkejte přes sítko, kůru vyhoďte. Drť můžete využít do pečení.
Potom smetanu rozmíchejte se škrobem dohladka. Vlijte do mléka a přiveďte k varu. Vařte 2–3 minuty, až směs zhoustne. Odstavte a na povrch přitiskněte potravinářskou fólii, aby se nevytvořil škraloup. Vychlaďte, do studené směsi přilijte amaretto, promíchejte a dejte zmrazit do zmrzlinovače.
Na churros zahřejte 480 ml vody, máslo, cukr, vanilkový extrakt a špetku soli v rendlíku. Když směs začne vřít a máslo se rozpustí, odstavte, vsypte mouku a vmíchejte vařečkou do tekutiny. Vraťte rendlík na plotnu a na střední teplotě pár minut vařte a míchejte, až se těsto odděluje od stěn a je hladké. Ještě chvíli míchejte, pak nechte těsto 10 minut odpočinout. Přidávejte po jednom vejce a vždy je důkladně zapracujte do těsta.
Plech vyložte pečicím papírem. Těsto přendejte do cukrářského sáčku s malou řezanou špičkou a na papír nastříkejte ploché spirály o průměru cca 7,5 cm. Plech vložte na 20 minut do mrazáku, aby těsto ztuhlo a spirály šly odlepit.
V hrnci rozehřejte zvolna rostlinný olej na teplotu 180°C. Vkládejte postupně do oleje ztuhlá kolečka těsta a usmažte je po obou stranách dozlatova. Vyjměte a odložte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Teplé churros obalte ve směsi cukru a skořice a nechte je zcela vychladnout.
Zmrzlinu nechte povolit. Naberte kopeček a dejte jej na plochou stranu kolečka těsta. Přiklopte druhým kolečkem a jemně sendvič nahoře zmáčkněte. Ihned podávejte.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
