Obrácený koláč s čekankou

Name: Obrácený koláč s čekankou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: citron; čekanka; máslo; krupicový cukr; listové těsto

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (5x)

Martina Kojzarová

13. 1. 2023

Olive Magazine/Immediate Media

Snadné

< 60 min

5,0 (5x)

Klasický tarte tatin s jablky určitě znáte. Ale obrácený koláč ale můžete s úspěchem upéct i naslano. Karamelizovaná čekanka je něuvěřitelně lahodná a společnost listvého těsta a sýra s modrou plísní jí vyslověně svědčí.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

1.00 ks citron
6.00 ks čekanka menší bílé čekankové puky, podélně rozpůlené
10.00 g máslo
2.00 PL krupicový cukr
400.00 g listové těsto
mouka pšeničná hladká na rozválení těsta
100.00 g sýr s modrou plísní rozdrobený nahrubo

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 589.25 kcal
Bílkoviny 13 g
Sacharidy 48 g
Tuky 38.25 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C. V hrnci přiveďte k varu vodu. Citron rozpulte, vymačkejte šťávu do vody a pak ho do ní přihoďte. Vložte čekanku a vařte 2–3 minuty, aby zavadla. Vyjměte ji a ponořte do mísy s ledovou vodou, vylovte a nechte osušit na papírových utěrkách.
V pánvi o průměru cca 20 cm vhodné do trouby rozehřejte máslo s cukrem. Zahřívejte 4–5 minut, až cukr zezlátne a zkaramelizuje, pak odstavte. Čekanku vyrovnejte řezem dolů do karamelu.
Těsto rozválejte na ploše mírně poprášené moukou a vyřízněte z něj kolo o zhruba stejném průměru, jako má pánev. Čekanku stejnoměrně posypte sýrem, pak přes ni položte těsto, okraje zahněte dolů, na pár místech ho propíchejte nožem, aby mohla unikat pára.
Pečte 25–30 minut, aby těsto zezlátlo. Vyjměte a nechte 5 minut chladnout, pak položte přes pánev servírovací talíř a opatrně všechno obraťte, aby se koláč vyklopil z pánve na talíř.

NĚCO NAVÍC
Pokud necháte koláč ve formě stát déle a obáváte se, že z ní hladce nevyklouzne, postavte pánev na 5 minut na vařič, aby se cukr zase rozpustil, a pak koláč vyklopte.

Recept a fotografie převzaty z Olive Magazine.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/1

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Domácí „kinder“ mléčný řez bez lepku

Je celiakie jen módní vlna? A proč má lepek tak špatnou pověst? Otázky, samé otázky!

Z médií a sociálních sítí by se mohlo zdát, že lepek je nepřítelem číslo jedna. Pro lidi s celiakií ano, těm i jeden drobek nevhodného pečiva nadělá pořádnou paseku ve střevech. Zbytku populace však spíš škodí lepek vynechávat. Při příležitosti Mezinárodního dne celiakie se pojďme podívat, jak vařit bez lepku a proč má lepek tak špatnou pověst.