Oříškovo-semínková směs v karamelu s misem

Name: Oříškovo-semínková směs v karamelu s misem
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Japonská
Ingredients: 100 g kešú; 100 g arašídy; 100 g mandle celé; 100 g krystalový cukr; 2 ČL sezamový olej; 2 PL miso pasta; 25 g dýňová semínka; 25 g slunečnicová semínka; 3 PL sezamová semínka; 0 ČL pepř

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

5,0 (8x)

Martina Kojzarová

19. 10. 2022

Oříškovo-semínková směs v karamelu s misem

Olive Magazine/Immediate Media

Oříškovo-semínková směs v karamelu s misem

Olive Magazine/Immediate Media

Snadné

< 30 min

5,0 (8x)

Máte-li rádi slaný karamel, pak bude karamel s misem něco pro vás – spojení slané a sladké chuti se spoustou umami. Karamel s misem dodává přitažlivost nejen téhle směsi, ale také opékanému lilku, grilovaným kuřecím horním stehnům nebo pečené dýni.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180°C. Kešú, arašídy a mandle rozprostřete na 2 plechy a pečte 15 minut dozlatohněda, v polovině promíchejte.
Až promícháte směs v troubě, nasypte do pánvičky cukr a vlijte 4 lžíce vody. Ohřívejte na mírném ohni za stálého míchání, až se cukr rozpustí. Mírně zesilte oheň a krouživým pohybem s pánvičkou směs promíchávejte (buďte opatrní, abyste se nespálili!), až začne bublat a promění se v sytě zlatý karamel. Pak ji odstavte, vlijte sezamový olej a rozptylte jej v karamelu krouživým pohybem.

Pak opatrně vmíchejte miso – pozor, karamel bude prskat. Vyjměte z trouby plech(y) a ořechy a mandle nasypte do velké žáruvzdorné mísy spolu s veškerými semínky a pepřem. Rychle je zalijte karamelem a rovnou přitom míchejte vařečkou, aby se směs rovnoměrně obalila karamelem – všechno by se mělo začít lepit dohromady a tvořit hrudky.
Vyškrabte na plech vyložený pečicím papírem a nechte vychladnout a zkřupavět. Pak rozdělte na hrudky a buď můžete směs hned jíst, nebo ji uchovávat až týden ve vzduchotěsné nádobě.

NĚCO NAVÍC
Pokud vás sladko-slano-umami kombinace karamelu a pasty miso uchvátí, můžete si vyrobit také karamelky s pastou miso, v těch ale nejlépe funguje bílá – a tedy nejjemnější – pasta miso.

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2021/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Riz Casimir: „Babicovina”, kterou Švýcaři milují. Tahle kombinace surovin nedává smysl, a přesto funguje

Když se řekne Švýcarsko, většina lidí si vybaví fondue, sýry a drahé hodinky. Rozhodně ne kari s banánem, ananasem a třešněmi z konzervy. A přesto právě tohle je jedno z nejoblíbenějších švýcarských jídel, které tamní děti znají od útlého věku a které se servíruje v kantýnách, rodinných restauracích i v domácnostech od Ženevy po Basilej. Říkají mu Riz Casimir a kombinace surovin vás na první pohled možná trochu zaskočí.