Perníkové oplatky se zmrzlinou

Name: Perníkové oplatky se zmrzlinou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 litr zmrzliny
Cuisine: Česká
Ingredients: perníčky; krémový sýr; mléko; smetana ke šlehání; vanilkový extrakt

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (7x)

Martina Kojzarová

28. 11. 2018

Snadné

> 60 min

5,0 (7x)

Inspirovali jsme se oblíbenou ruskou zmrzlinou, ale vdechli jsme jí vánočního ducha – tímhle nápadem dostanete všechny děti!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 1 litr zmrzliny

Postup přípravy

V mixéru rozmixujte sýr s mlékem dohladka a směs přelijte do hrnce. Přidejte smetanu ke šlehání, vanilkový extrakt, sůl a polovinu cukru. Promíchejte a na mírném plameni za občasného míchání zahřívejte, aby směs byla horká, ale nevařila se.
Žloutky v míse našlehejte s druhou polovinou cukru do pěny. Opatrně k nim přilijte naběračku horké mléčné směsi a zašlehejte, takto postupně do žloutků vmíchejte asi třetinu mléčné směsi. Žloutky se tak nesrazí. Pak žloutkovou směs přelijte do hrnce ke zbytku mléčné směsi, míchejte a vařte na mírném plameni asi 6 minut do zhoustnutí. Hotovo je, když na vařečce zůstává za prstem zřetelná cestička.
Přelijte přes cedník do čisté mísy, důkladně vmíchejte zakysanku a nechte zcela vychladit. Pak umíchejte ve zmrzlinovači.
Čerstvě umíchanou měkkou zmrzlinu rozprostřete do nízkého pekáčku vyloženého přesahujícím pečicím papírem a dejte do mrazáku nejméně na 4 hodiny ztuhnout.
Pak obsah pekáčku vyjměte s pomocí přesahujícího pečicího papíru a položte na pracovní desku. Zvolenou formičku (stejnou jako na perníkové oplatky) nahřejte v horké vodě, rychle osušte a vykrojte ze zmrzliny požadovaný tvar. Před každým vykrojením formičku opět nahřejte a osušte. Vykrojenou zmrzlinu rychle spojte s oplatkami a dejte ztuhnout do mrazáku. Vyndejte těsně před servírováním.

NĚCO NAVÍC
Oplatky můžete připravit i z kupované zmrzliny. Pokud máte zmrzlinu v papírovém kelímku, nahřejte ostrý nůž, nakrájejte ji i s obalem na silnější kulaté plátky a z nich pomocí formičky vykrájejte tvary. Nebo nechte zmrzlinu 30 minut povolit a pak ji rychle rozetřete v pravidelné vrstvě na pekáček s pečicím papírem a postupujte dále podle receptu.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/12

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

15 netradičních receptů na originální perníčky: Naplňte je, upečte na plechu nebo je obložte podobně jako chlebíčky

Brusinková bábovka s perníkovým parožím

9receptů

9 receptů na ozdobené perníčky – ideální zákusek pro vánoční návštěvu

Související články

Proč nám chybí Vlnky? Příběh ikonických oplatek, na které i dnes s láskou vzpomínáme

Pamatujete na Vlnky? Ty legendární krémové oplatky, které nám dělaly radost během dětství i dospělosti? Pokud ano, nejste sami. Vlnky byly oblíbené mezi všemi generacemi, a i když jejich výroba skončila před více než deseti lety, jejich chuť a jedinečný tvar zůstávají neodmyslitelnou součástí vzpomínek na dětství mnohých z nás. Proč jsme si je tolik oblíbili? A je šance, že se někdy vrátí na trh?